云南拌凉米线做法大全,云南拌凉米线做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南拌凉米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南拌凉米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南凉拌米线汤料配方？
2. 云南炸酱拌米线的做法
3. 干拌米线的做法最正宗的做法？

云南凉拌米线汤料配方？

今天给大家分享一下在炎热的夏天里，云南人都爱吃的凉米线的汤料配方。这是我个人比较喜欢的一种做法，汤料中最重要的成分是泡酸萝卜丝的酸汤，加入少许盐，适量油辣椒，少许生抽，花生碎，一勺甜酱油，在加入适量的纯净水，放入适量黄瓜丝和鸡肉丝，纯净水是冰的口感更佳，更能消暑。

云南凉拌米线汤料配方？

凉拌米线的配方的种类有很多，有一种就是有花生油，辣椒油，花椒油，麻油，酱油，醋，鸡精，味精，小米辣。

把这些混合均匀分别加在两米线上，然后再加一点点弯弯斗，在里面也是特别好吃的，还可以加一些。胡萝卜丝还可以加一些豆腐皮丝一起搅拌，再加一点左耳根在里面，味道很好。

两种，荤和素，区别荤的多加了杂酱肉冒！

配料：米线、米醋、生抽、昆明甜酱油（可用糖代替）、昆明麦芽辣椒酱、辣椒油、花生沫、姜水、蒜水、青笋丝、胡萝卜丝、云南小韭菜……

酸浆米线：需要冷开水漂洗两次以上，控干水备用。……干浆米线：需用先用清水漂洗，再用涨开水烫1分钟，控干水备用。……干米线：需提前一天浸泡，其他与干浆米线做法相同。

…………韭菜先用涨水烫熟切成段，萝卜丝和青笋丝用冷开水浸泡备用

米线入碗，依次放入 萝卜丝、青笋丝、韭菜、姜水、蒜水、醋、生抽、甜酱油、辣椒油、辣椒酱、花生沫，拌和后食用。…………荤的需最后放肉冒就行！

配料一般就是老抽、生抽、香醋、盐、糖。老抽、香醋、糖适量，合在一起加水搅匀，然后加热煮沸。接近沸腾时候，加提前调好的淀粉水。然后在加热一会会，期间要不断搅拌，以防糊锅。关火晾凉，根据个人口味再加盐、生抽的调一下咸淡。

卤汁只是为使凉米线更爽滑，调味料比较容易与米线黏附。

云南炸酱拌米线的做法

云南炸酱拌米线是一道非常流行的云南特色小吃，以下是制作步骤：

材料：

- 米线适量

- 炸酱（自己配制或购买现成的都可）

- 蒜末适量

- 青豆腐干适量

- 熟花生碎适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将米线放入开水中焯烫至熟软，捞出沥干水分备用。

1.香菜、韭菜、香葱、油麦菜洗净备用。 

2.云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用。 

3.水烧开后，放入干米线。大火煮15--20分钟，边煮边搅，以免米线黏住。待米线变软颜色变白后立即捞出来用冷水多次淘洗降温。 

4.锅里放油，加入些许盐，翻炒肉沫（可以留少许肉作汤），放入豆瓣酱一起翻炒，如果有云南汤池老酱或云南什锦酱味道更佳。 

5.待米线降温后，变得柔软而不粘稠。用漏瓢把米线盛出。 

6.烧开水后，把米线再次放入水中翻煮三十秒后盛碗。 

7.把香菜、韭菜、杂酱肉、香葱、油鸡枞、油麦菜、酱油、油辣椒放入米线中。 

8.味道绝佳。

干拌米线的做法最正宗的做法？

干拌米线的做法如下：

材料：

米线200克、熟瘦肉丝50克、蒜蓉适量、豆瓣酱适量、酱油适量、醋适量、花生碎适量、香菜适量、辣椒油适量。

步骤：

1.将米线煮熟，捞出沥干水分。

2.锅中倒入适量的油，加入蒜蓉和豆瓣酱，小火煸炒出香味。

3.加入煮熟的米线，再加入酱油和醋，翻炒均匀。

4.加入熟瘦肉丝，继续翻炒均匀。

5.加入花生碎、香菜和辣椒油，拌匀即可。

小贴士：

到此，以上就是小编对于云南拌凉米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南拌凉米线做法大全的3点解答对大家有用。