重庆小面面的做法大全,重庆小面面的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗清汤面配方？
2. 重庆小面排骨面怎么做？
3. 重庆小面面臊子的做法？

重庆正宗清汤面配方？

、清汤小面的配料

　　青菜、榨菜、小葱、熟牛肉、半根火腿肠、酱油、生抽、盐、胡椒、麻油、鸡汁

二、清汤小面的做法

　　1、先将面条放入锅中去煮，同时还可以把青菜洗净后放入锅中一同煮熟，不过青菜比面条要容易熟一些，所以要提前捞出备用，避免把青菜煮的过老失去口感。

　　2、锅中可以放少许鸡汁与胡椒，其作用就是可以提鲜味。

重庆小面排骨面怎么做？

食材用料：面、排骨、土豆、胡萝卜、花椒粒、八角、味达美、生抽、葱姜

１、排骨焯水，准备好葱姜段，八角和花椒粒。

２、土豆去皮切块，胡萝卜切块。

３、所有材料放入电高压锅中，加上味达美，生抽，盐，花椒粒，八角和葱姜。

４、倒入适量的水，用中档火力１５分钟就可以了。

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

第一步 精选子排，切段，洗净后再放入清水锅中，并加料酒、大葱煮开出水后，打去表面浮沫后捞出，锅中汤水待用。

第二步 制作红烧底料——将适当的猪油下锅烧热，生姜、大葱、下锅爆香 ，然后下糍粑辣椒、豆瓣，炒香，出色，再下入花椒、八角、桂皮、山奈、炒果、香果、小茴香，熬出香味，底料制作完成。

第三步 将排骨、底料与第一步煮排骨时汤水一并倒入高压锅中，再放入鸡精、味精、盐、白糖，高压锅压十分钟，排骨浇头制作完成。

第四步 煮二两面放入面碗中，淋上排骨浇头、汤汁，再撒上少许香菜即可享用。

答：做法

1. 准备各种调料

2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

4. 两勺花椒面

5. 两勺红油辣椒

6. 一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

7. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

8. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可 重庆红烧排骨做法 用料 排骨 一斤半 豆瓣 两勺 冰糖 一颗 干辣椒 一把 花椒 一把 蒜瓣 五六颗 姜片 适量 土豆 三四个 三柰八角香叶 少许 红烧排骨（重庆版）的做法 排骨洗净切段，锅内烧一锅水，水开后将排骨倒入，水再次开后，捞起排骨，沥干水分。

重庆小面面臊子的做法？

切蒜，4/5放小碗里加上上锅蒸15分钟；1/5留着炒肉爆香。

步骤 2

油辣子🌶️：超市辣椒面放碗里，油加热后倒碗里，搅拌—倒—搅。

步骤 3

臊子：1/5蒜末➕花椒5粒一起爆香，肉末炒变色，盛出。

步骤 4

煮面🍜

步骤 5

臊子：香菇末🍄➕小米辣末🌶️加入油锅炒。加肉炒，加酱油调颜色、大喜大/鸡精/味素、油辣子。

步骤 6

【食材】

猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量

【制作步骤】

1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的，我今天用的鸡胸肉，口感也还不错。

2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。

3、生姜和小葱葱白部分切成末。

4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。

5、提前准备好花生碎。

6、锅里加入适量油，先放入猪肉煸炒出油分，然后下入鸡肉煸炒，油稍微多一点，多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。

7、加入红油豆瓣酱和泡椒末，继续翻炒，还是稍微多炒一会充分入味。

到此，以上就是小编对于重庆小面面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面面的做法大全的3点解答对大家有用。