正宗重庆油酥鸭做法大全,正宗重庆油酥鸭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆油酥鸭做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆油酥鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆油酥鸭配方？
2. 顺庆油酥卤鸭子的做法？
3. 南京鸭油酥烧饼哪里买的正宗？

重庆油酥鸭配方？

1、材料：鸭腿4只，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油。

2、鸭腿洗净，斩成小块，淋干水分备用。

3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。4、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

5、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

6、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。7、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

辅料：姜片10克，葱段10克，白酒15克，精盐20克，五香粉5克，饴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(实耗60克)油酥鸭子制作方法 油酥鸭子的特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，香气浓郁，咸鲜味正。

1、将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中，对成汁，抹遍鸭身内外，人容器中码味20小时，中间翻动一次。

2．将码好味的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸1小日；十取出，拣去姜、葱不用，用开水冲洗一次，再用干净布擦干水分，趁热将饴糖水抹遍鸭子全身，放在通风处晾干。

3。净锅置火上，下菜油烧至六成热，放人鸭子炸成金红色捞起，沥油，待凉后斩块入盘，淋香油即可。

方法/步骤

1/3

建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

2/3

手撕鸭卤水配方制法：

顺庆油酥卤鸭子的做法？

方法/步骤

1/3

建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

2/3

手撕鸭卤水配方制法：

制作原料： 主料：净肥鸭1只(约1500克)

辅料：姜片10克，葱段10克，白酒15克，精盐20克，五香粉5克，饴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(实耗60克)油酥鸭子制作方法 油酥鸭子的特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，香气浓郁，咸鲜味正。

1、将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中，对成汁，抹遍鸭身内外，人容器中码味20小时，中间翻动一次。

2．将码好味的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸1小日；十取出，拣去姜、葱不用，用开水冲洗一次，再用干净布擦干水分，趁热将饴糖水抹遍鸭子全身，放在通风处晾干。

3。净锅置火上，下菜油烧至六成热，放人鸭子炸成金红色捞起，沥油，待凉后斩块入盘，淋香油即可。

南京鸭油酥烧饼哪里买的正宗？

南京鸭油酥烧饼是南京地区非常受欢迎的传统小吃，有许多地方可以品尝到正宗的鸭油酥烧饼。以下是一些建议您品尝的店铺：

1. 金陵鸭血粉丝汤（夫子庙店）：这家位于夫子庙附近的店铺，除了提供美味的鸭血粉丝汤外，还出售正宗的鸭油酥烧饼。店铺地址：南京市秦淮区夫子庙景区内。

2. 南京大排档：南京大排档是一家具有南京特色的连锁餐厅，提供各种地道的南京美食。您可以在南京市的多个区域找到南京大排档的分店。品尝鸭油酥烧饼的同时，还可以品尝其他南京特色菜肴。

3. 蒋有记：蒋有记是南京著名的老字号，以制作南京传统小吃而著称。您可以在蒋有记品尝到正宗的鸭油酥烧饼。店铺地址：南京市秦淮区夫子庙景区内。

请注意，这些建议可能会因店铺变动、口碑变化等原因而发生变化。在寻找正宗的南京鸭油酥烧饼时，您可以向当地居民或酒店工作人员咨询，以获取最新的推荐。

到此，以上就是小编对于正宗重庆油酥鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆油酥鸭做法大全的3点解答对大家有用。