大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州肉末油辣椒做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州肉末油辣椒做法大全的解答,让我们一起看看吧。
牛肉1.5斤,黑龙酱膏4袋,鲜红辣椒2.5斤,味精8克,白糖2两,葱末2两,姜末3两,蒜蓉6两,盐3两,豆油1斤,苹果2个,鸭梨2个。
制作方法
1、先把牛肉剁成肉馅状,鲜红辣椒用料理机打碎,苹果和鸭梨去核,用料理机搅碎备用。黑龙酱膏用水搅开。
2、锅上火加豆油1斤烧热,下肉馅炒熟,然后下葱姜蒜末炒香,再下打碎的鲜红辣椒和苹果鸭梨碎,翻炒均匀。
3、用最小火慢炒出香味,然后把酱膏倒入搅拌均匀,勤搅动小心糊底,慢火熬5分钟左右,辣椒酱干稀度适中时,下白糖和味精翻炒均匀即可出锅。
用料:鲜辣椒500克、肉400克、蒜110克、油400克、豆瓣酱2勺、耗油2勺、白糖10克、鸡精20克、味精15克、盐20克、白酒适量、香菜1根、洋葱半个、香叶3片
步骤 1、选择这样的红辣椒
步骤 2、辣椒,蒜,肉搅碎,分别放入碗中备用。
步骤 3、锅中倒油,➕香菜,洋葱,香叶炸至焦黄捞出即可。这一步忘拍照了
步骤 4、锅中加入肉,炸至熟透,再➕蒜蓉搅拌,再➕搅碎的辣椒,搅拌均匀,再➕豆瓣酱,耗油,白糖,鸡精,味精,盐(可以把调料提前称好,免得手忙脚乱),继续熬制到出红油,大约10分钟左右,出锅前淋一点白酒即可。(盐的多少根据自己口味调试)。
步骤 5、出锅,是不是色香味俱全呢~
材料
肉一斤,酱150克,芝麻少许,生姜,葱,料酒,糖少许,花椒30-40颗,辣椒适量
做法
1、肉切小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒,先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出。
材料:酱油2大勺、辣椒面1大勺、辣椒酱2大勺、白糖3大勺、芝麻2大勺、香油2大勺、胡椒面1/3大勺、切好的葱4大勺、捣好的蒜2大勺、磨的生姜2大勺。
做法:
(2)在酱油中放辣椒酱,并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。
(3)在切好的猪肉两面抹好佐料酱。
2、干辣椒使用热水泡软。
3、生姜,大蒜,辣椒使用捣蒜罐捣烂备用。
4、少油,倒入鸡肉炒干装出。
喜欢吃有嚼劲的,就清早去菜市场买猪脖子那块肉,要是喜欢肥一点的就买五花肉,洗净后把它切成手指头大小的肉丁,用料酒腌制十分钟,放点水糯米粉拌匀会让肉嫩点,然后把胡辣椒粉,不喜欢胡辣椒粉的,可以换成二筋条的青椒切成颗粒,酱油,一丁点白糖,醋,盐放锅里炒熟就可以了。
肉臊子做法:
1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水。
辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好)
调料:盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精
2、切肉(剔骨):将肥肉、瘦肉分开切;肥肉切成1*2厘米的块,厚约为2-3毫米,薄厚一致,炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。(用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟)
到此,以上就是小编对于贵州肉末油辣椒做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州肉末油辣椒做法大全的2点解答对大家有用。
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