重庆铁锅花椒鱼做法大全,铁锅花椒鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆铁锅花椒鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆铁锅花椒鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁锅片片鱼怎么做？
2. 麻辣大盘鱼做法？
3. 铁锅鱼正宗做法？

铁锅片片鱼怎么做？

1

首先，鱼片里面放点葱、姜汁、一个蛋清、一勺淀粉，用手抓拌均匀。

2

接下来，起锅烧油，倒入青菜，大火翻炒一会，炒至8成熟放锅里面打底。

3

再起锅锅中来一点食用油，倒入一些葱、姜、蒜，然后就是麻辣酱，其他的任何调料都不用放，再用大火将它炒香。

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材料

草鱼一条3斤左右，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳2两，葱花，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个（清菜可以根据自己的口味和喜好，也可以用其他鱼）

做法

1、先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。

2、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。

麻辣大盘鱼做法？

材料

主料：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个

辅料：豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐适量，淀粉少许，菜籽油适量，大茴4个，料酒适量

做法

1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。

江团洗净切片切段用生抽、料酒，胡椒粉、盐、淀粉腌制20分钟

步骤2

准备一些喜欢吃的时令菜，如花菜、土豆、豆腐皮、金针菇、提前泡发的木耳、香菇等，在锅内烧水煮熟

步骤3

把煮熟的菜铺在大盆里

步骤4

菜上铺一层香菜

材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。

制作步骤：

1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。

2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。

3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。

1、主料：鳊鱼1条、葱1段、姜5片、蒜5瓣、食盐2茶匙、干辣椒2个、料酒2汤匙、淀粉2克、花生油20克。

2、鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会约10分钟。

3、趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可。

4、锅中放油，油热以后先撒点盐防止粘锅，再放鱼下去煎。

5、两边都煎变色即可，翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦。

铁锅鱼正宗做法？

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

3、将装花椒的调料盒放入；

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

步骤1

鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽

步骤2

铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄

步骤3

准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下

步骤4

加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可

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1、买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味

2、肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用

3、锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤

4、汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。

5、中火炖15分钟后，放进切好的 豆腐炖十分钟即可放盐

到此，以上就是小编对于重庆铁锅花椒鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆铁锅花椒鱼做法大全的3点解答对大家有用。