重庆烤活鱼正宗做法大全,重庆烤活鱼正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤活鱼正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤活鱼正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤活鱼的做法都是放什么调料？
2. 炭火烤酸菜鱼的做法？
3. 正宗碳烤鱼的做法？

烤活鱼的做法都是放什么调料？

　　香辣烤鱼 　　配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 重庆烤鱼　　调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了　　烤鱼配方：　　汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用　　粉料： 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎 加工方法： 做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜　　1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下　　2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟　　3.配菜洗净切片或者切丁　　4.鱼第一次烤完，把洋葱或者***铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和***上面。　　5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）　6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

炭火烤酸菜鱼的做法？

1.酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

6.炒出香味后加入适量的水或高汤。

7.把鱼骨一起下汤里煮。

8.煮至开锅。

9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

材料

酸菜半袋，澳洲特产，蘑菇三个，红椒1个，香菜一小把。

佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗

川味酸菜蘑菇烤鱼的做法

1鱼去除内脏清洗干净，擦干水分。

2把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分钟

3凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油

4倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻

5放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻放入酸菜，蘑菇，红椒。

6取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼熟。

正宗碳烤鱼的做法？

下面是一道你可能非常喜欢的正宗碳烤鱼的做法：

材料：

- 鱼（鲈鱼、草鱼、鲤鱼等）1条，约500-700克

- 料酒 50毫升

- 生姜 适量

- 五香粉 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蜂蜜 适量

- 黄油 适量

主料，土豆，洋葱，芹菜，适量，草鱼一条，五香粉，蒜，生姜，葱，味精，盐，料酒，适量，

步骤1，

先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样，在切开鱼的时候要从背部切开，然后用到在鱼身上花一些刀花，以方便更好的入味，然后总盐，生姜，料酒，腌制20分钟左右。

步骤2，

将自己喜欢吃的菜炒至8分熟就可以了，一会吃烤鱼加热时菜自然就会熟了。

到此，以上就是小编对于重庆烤活鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤活鱼正宗做法大全的3点解答对大家有用。