云南腌制蒜苔做法大全,云南腌制蒜苔做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌制蒜苔做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腌制蒜苔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蒜苔腌制方法？
2. 云南人蒜苔怎么拔出来？
3. 云南哪里适合种蒜苔？
4. 宣威血辣子做法？

云南蒜苔腌制方法？

1、咸辣蒜苔。原料:蒜苔5千克,食盐500克,生姜100克,鲜辣椒100克,白酒50克。

加工:⑴把蒜苔洗干净,于开水中焯一下,沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、空干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中,加入白酒,搅拌均匀,放入焯好的蒜苔拌匀,盖好坛盖。腌制30天即成。

2、酱蒜苔。用料:蒜苔5千克,食盐500克,甜面酱2.50千克。

加工:⑴将蒜苔的老茎及上端的头去掉,洗净,放入坛内,用盐腌制1天。第二天捞出,切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时,中间换水2-3次,减少咸、辣味。再将蒜苔捞出沥干,装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中,把装蒜苔的布袋放入甜面酱中酱制,每天搅动两次。15天后即成。其特点是:色绿、味鲜、脆嫩。

3、糖醋蒜苔。用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

加工:⑴将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天,10天后即为成品。特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。

.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:2.用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断。锅内放入清水，大火烧开。加入少量食盐。

.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

.将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

云南人蒜苔怎么***？

1、首先我们要先带上手套以免在拔蒜苔的时候把手划伤，我们先用尖锥子从最上面把叶子挨着蒜苔划开，让最上面地蒜苔的先漏出来。

2、用手抓住蒜苔的下部，非常缓慢地轻轻拉动蒜苔，不要拔断，然后用锥子在下面穿过蒜苔中间，不要太靠下，因为越靠下面蒜苔越老，而且还会影响蒜苗的生长。

3、可以轻轻地拔出大蒜苔，因为底部被锥子刺穿了，所以***后基本上就会出来，然后将其放在我们准备的篮子里。熟练的蔬菜种植者可以做到，根本不需要锥子。

云南哪里适合种蒜苔？

云南的气候和土壤条件较为适宜蒜苔的生长，但不同地区的具体情况有所不同。一般来说，云南南部和西部的高海拔山区、丘陵地带以及沿江沿海地区都适合种植蒜苔。其中，以云南南部的红河州、文山州、普洱市等地区最为适宜，这些地区年降水量充足、温度适宜、土壤肥沃，且具有适宜的海拔高度和阳光照射度。种植蒜苔时还需注意选用适宜的品种、合理施肥、及时浇水等，以提高产量和品质。

宣威血辣子做法？

【制作主料】：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、青辣2个。

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪血用清水清洗几遍，然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块，也可以切成方块，反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用。

【步骤二】：炒锅加入适量的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出冲洗几遍，把血沫洗净备用。

到此，以上就是小编对于云南腌制蒜苔做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌制蒜苔做法大全的4点解答对大家有用。