四川长青椒做法大全,长青椒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川长青椒做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川长青椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡辣椒做法是什么？
2. 王刚青椒鱼的正宗做法四川自贡？
3. 四川的渣辣椒怎么做？
4. 干煸青椒的做法是什么？

四川泡辣椒做法是什么？

1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；

2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

第一步，把所有食材洗干净，洋葱切片，青花椒洗干净后用矿泉水泡开。

第二步，把洗干净的泡菜坛子倒一点白酒醒一下坛子，然后把红辣椒、仔姜、洋葱、独蒜一层层码进坛子里！

第三步，把泡好的青花椒连着水一起倒进去，倒入适量食用盐，再倒入事先准备好的高度白酒！

最后一步，摇晃一下坛子，让里面的食材彻底压实，倒入没过食材的矿泉水！

然后就是等了，第一次开坛子的时间最好是在十天左右！红辣椒吃完之后，它就是可以泡各种你想泡蔬菜的泡菜坛子了！

王刚青椒鱼的正宗做法四川自贡？

主料：鲤鱼一条

辅料：蒜米、小青椒、七星椒圈、清汤、葱花

调料：盐、鸡精、白糖、醋、醪糟、色拉油、湿淀粉、味精

制作方法如下：

1、选1条重约750克的鲤鱼宰杀治净，在鱼身的两面分别剞一字花刀。

、原料：

鱼800 克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，红小米椒100克，仔姜丝170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大葱50克，汤2斤，猪油100克，鸡油80克，青线椒条100克。

2 、调料:

鸡精35 克，味精15克，白糖3克，胡椒粉3克，青花椒面4克，芹菜节70克，小葱节55克。

3 、制作:

主料鲤鱼两条 小青椒30g 小红椒20g 大蒜10g 老姜10g 小葱10g 盐适量 味精适量 鸡精适量 胡椒面适量 料酒适量 菜籽油100g 猪油适量 白砂糖适量 花椒20g 

步骤1. 准备好鱼和配料2. 鱼切花刀，便于入味。

3. 配料切好备用。

4. 调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。

5. 开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。

主料

鱼软边肉1块，二荊条300克，鲜青花椒50克，大蒜4瓣，老姜少许

辅料

菜籽油1/2汤匙，红苕淀粉3茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙

做法

四川的渣辣椒怎么做？

第一步、鲜红辣椒洗净，沥干水分；或准备成品剁辣椒备用（不要辣椒水）

第二步、鲜红辣椒剁碎，越细越好；

第三步、姜，大蒜剁碎。备用

第四步、鲜红辣椒中加盐，比平时炒菜稍咸即可；

第五步、辣椒中加入细细的粘米粉或糯米粉（根据个人爱好，炒熟后，粘米粉是散的，糯米粉是黏的）。辣椒和米粉的比例是1:2。喜欢吃辣就可以多放一点，搅拌均匀，米粉成红色即可。

最后一步，放入坛子里。边放边压，需要密封性好。盖上盖子，在坛子边沿倒上水，水没过盖口多一点。保持密封水清洁，每周换一次。半个月后即可食用。

干煸青椒的做法是什么？

干煸青椒怎么做？

这个问题我不太在行，不过可以推荐一下达人@七星老农 ，但是作为一个吃货，怎能专门吃不会做的呢？咱们也试着做一下这个干煸青椒吧，不过不像是川味的，咱们来一个豫菜的做法。

干煸青椒的川味做法风味是鲜香辣以及保持青椒嫩绿，这个很容易做到。所以用到的主料就包括青辣椒，很辣的那种不是菜椒，然后就是葱姜蒜末花椒，食盐糖醋油等辅料，青椒在取柄以后清洗干净，然后用刀拍扁备用。

把油锅倒入锅底油加热，待油温八成热时倒入青辣椒，开始油炸，待青辣椒一面炸至***起皱时翻面，继续前面动作，最后捞出锅沥油。

接着再烧油锅倒油，把其他葱姜蒜花椒等倒入锅内翻炒出香味，然后再倒入油炸过的青辣椒，继续翻炒几次，然后续入小半碗清水，待烧至没有水汁时出锅装盘。

青辣椒过油以后更辣，可以在出锅前倒入食醋和白糖少许。豫菜做法咸香辣麻，更容易下饭，喜欢吃馒头的同学可以多吃几个馍。

到此，以上就是小编对于四川长青椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川长青椒做法大全的4点解答对大家有用。