茄子贵州做法大全：茄子粄的做法大全集？

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本文目录一览：

• 1、贵州酸茄子的腌制方法
• 2、贵州肉末茄子的做法

贵州酸茄子的腌制方法

酸茄子的做法步骤 把茄子切成长块，蒸好。

在8八月份挑选出长细，细嫩的无籽四季豆，清洗擦拭，切割成3公分长的段，随后再把第一段竖着砍成4份。在切完的四季豆上撒上点盐腌上一夜，随后用沙布包好，压上吊物。

首先，将茄子洗净去皮，剖成四瓣，入开水焯烫，捞出过凉水备用。然后，将茄子与辣椒、姜、蒜一起放入腌菜坛或大碗中，加入适量盐和醋，用手抓匀，再放进适量的红糖和茶叶，拌匀备用。

需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、酸辣椒 150g、盐 少许、芝麻油 少许、猪油 少许、生抽 少许、调味鲜 少许。茄子洗干净切成两半。切好后放入蒸锅里蒸熟。放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。

酸茄子干的晒制方法贵州 晒制茄子干最好是选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子，更适合晒制茄子干。把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净不需要去皮，切成条状后撒适量细盐拌匀。

取出腌制好的茄子片，挤干水分，然后加入一些调味料：姜末、蒜末、红椒面、鸡精、糖、醋和料酒，淋上一些橄榄油，搅拌均匀。最后，将腌制好的茄子装入密闭容器中，放在室温下醒制10小时，便可食用。

贵州肉末茄子的做法

1、制作工艺：（1）首先将茄子切成相同大小的条状。青红椒切成粒，五花肉剁成肉末，葱姜蒜切末，备用。（2）将茄子撒上适量盐，拍上少许生粉，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温升至六成热，高油温下入茄子炸制熟透。

2、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。

3、肉末茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。肉末茄子的做法步骤：2 2撰干水分备用。肉末茄子的做法步骤：3 3热锅冷油，油热放肉糜。肉末茄子的做法步骤：4 4翻炒至肉糜断生。

4、肉末茄子的做法 茄子洗净，去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。将茄子切成条状。锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。

5、【肉末茄子的美味做法】——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。

6、老干妈肉末茄子的做法 材料 长茄子，里脊肉，蛋清，盐，老干妈豆豉，油辣椒，黄酱，白糖，花椒，酱油，淀粉 做法 长茄子洗净擦干，备用。里脊肉洗净，切小丁，加入少量蛋清和酱油腌制，备用。

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