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1、南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法如下:主料:鸭肉 辅料:酸笋 生姜 干辣椒 油 盐 酱油 料酒 准备好酸笋和鸭肉。生姜切片、辣椒切段。热锅放油,爆香生姜。放入鸭肉翻炒。
2、将鸭肉洗净,用肉锥敲打鸭肉,使肉质松软,切片。酸笋可以稍微用清水泡两分钟。生姜切片、辣椒切段。热锅放油,爆香生姜,放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉出油,加入料酒、盐。放入适量酸笋继续翻炒。
3、其实这道菜真正的名字叫啤酒鸭,做法就是和其它地方的一样,只是看你煮的时间,我们南雄的是煮的越辣越有味,可就是不知道能不能吃辣。
4、酸笋炒鸭肉做法材料:酸竹笋250克 鸭(半只) 姜3片 大蒜2瓣 油 盐 老抽 鸡精适量 做法:1:鸭子洗净,斩块 烧开半锅水,放入鸭肉,淖一下,捞起沥干水待用。
5、步骤鸭子剁块焯水后洗净备用,酸笋切片,红尖椒切小段,姜切片,蒜去皮切片备用。锅内加入一点点植物油,放入姜片和蒜片爆香,再放入鸭块中火煸出鸭油,鸭肉表面微金黄。
6、[梅子厨房/客家菜广场])制法:将仔鸭切成块,酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会,可去腥味。将鸭武火炒5分钟,加其它原料再炒10分钟,入黄酒加水焖25分钟,生粉勾芡上盘。
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