贵州酸汁豆腐做法大全,贵州酸汁豆腐做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸汁豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸汁豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤疙瘩的家常做法？
2. 云南酸汤的做法和配方？
3. 做豆腐加酸汤的化学解释？

酸汤疙瘩的家常做法？

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用，

4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

面粉100克、红萝卜、豆腐、土豆、木耳各20克、葱、姜、香菜适量、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、醋、食用油适量。



做法：

1、面粉里加水，和成型，搓成条，剁成小粒。

2、红萝卜、豆腐、土豆、木耳洗净剁成小块，葱、姜切粒，香菜切成段。

1、食材：面粉30g、番茄半拉、鸡蛋2颗、盐适中、番茄酱一点点、葱花一点点、辣椒油。

2、准备食材，首先切番茄。

3、鸡蛋打碎备用，用筷子打撒。

4、将三分之一蛋液缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。

5、半成品准备齐全，下油锅。

6、翻炒西红柿，一直炒到它流油。

7、番茄烂了以后，放入清水下锅

8、水开后，面疙瘩下锅。

9、面疙瘩都划拉完了，这时候倒入鸡蛋液搅拌均匀，然后倒入盐，即可出锅。

云南酸汤的做法和配方？

1、制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。

2、淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

3、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。

事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。

如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下，切记，盛酸汤要用专用的碗具，不能碰到油，否则酸汤会”生花”，失去原味． 另外，用酸汤点的豆腐相当正味哦！

云南酸汤的配方

姜片 5g ／ 蒜片 5g

云南小米辣 5g ／ 香茅草 10g

大芫茜 5g ／ 香柳 5g

树番茄片 3片 ／ 雕梅 1颗

黄脆梅 1颗 ／ 盐 5g ／ 鸡粉 10g

做豆腐加酸汤的化学解释？

豆腐在位未成型时时是胶体,酸汤是电解质,加到里面发生聚沉,形成豆腐。

用料：黄豆 800克，酸汤 一小盆，水 一盆。

酸汤豆腐的做法步骤：

1.黄豆泡发好，分几次打细，按破壁键。水多点也无关系。打好的豆浆盛装一个桶里。

2.把豆浆用一块纱布过滤好，放在锅里大火烧开，3分钟就可以关火了。

3.用干净的勺子舀酸汤，慢慢的绕圈浇在锅里，慢慢的边看边淋在里面。锅里的水清了，豆腐成形了就可以了。

到此，以上就是小编对于贵州酸汁豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸汁豆腐做法大全的3点解答对大家有用。