云南禄丰豆豉的做法大全,云南豆豉的制作过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南禄丰豆豉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南禄丰豆豉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪里吃野生菌最好？
2. 云南农村山区出很多野生菌，请来分享下你认识哪些品种？哪个月份开始捡菌子？

哪里吃野生菌最好？

易门县(滇中新区) 

特色:吸引力十足的野生菌火锅、各类野菜,尤其当干巴菌炒饭遇上易门豆豉,当餐桌上为喝酒爱好者摆上久负盛名的易门高粱酒。 推荐理由:易门有“滇中水城,菌乡易门”之称,是云南省著名的野生菌之乡,也是一个旅游景点丰富的地方。

云南，说到菌菇就不得不提云南，说起云南就能想到各式各样的菌菇。在这里，本地人都不叫它菌菇，也不叫蘑菇，而是称之为菌子。因为云南的地理气候条件的原因，这里非常适合菌菇的生长，还是野生菌菇的天堂。

像我们所熟知的松茸，羊肚菌，黑松露等名贵菌菇，都诞生在这片肥沃的土地上。

云南的易门县、禄丰县、南华县，云南的易门县、南华县、禄丰县是云南的野生菌的主产地，所生产的野生菌数量多，品质好，味道鲜美，香气浓郁，野生菌的品种也十分丰富，有松茸、鸡枞、松露、牛肝菌、干巴菌、青头菌，鸡油菌、珊瑚菌等几十个可以食用菌类，是有名的野生菌美食地区。

云南农村山区出很多野生菌，请来分享下你认识哪些品种？哪个月份开始捡菌子？

这个时候，已经是夏季多雨时节，不过今年云南的夏季雨水偏少。即便如此，云南大山里的各种野生菌已经都在悄悄的冒头了，现在上山的话，收获应该不错。云南人吃野生菌，新鲜的野生菌也只有在这个时节能够大饱口福，今天，我们就来罗列几种大家比较爱吃的野生菌。

1、青头菌

青头菌的菌头是青蓝色的，很是好看，菌杆白色，一朵朵的青头菌长在山里很是美丽，估计这也是其得名的原因。青头菌在云南各个地方都比较多，因为味道好，且有多种功效备受欢迎。另外青头菌的药效也是有史可证，《滇南本草图说》记载：“主治眼目不明，能泻肝经之火，散热疏气，妇人气郁服之最良。”

2、鸡枞

鸡枞是云南产量比较大的野生菌种之一了，壮似小伞，具有健脾和胃的功效，特别适合老人食用。鸡枞和其他野生菌有点不一样，它既可以长在山里还能长在花生地、玉米地等地里，且容易小片生长。所以很多人***鸡枞的时候会留一些菌种，以便明年在同一个地方生长。鸡枞口味香甜，煮汤或者素炒味道都很棒。

3、牛肝菌

牛肝菌包括的种类比较多，部分种类有毒，但是对于年年***野生菌的老农来说，还是很好分辨哪些有毒，哪些没有毒的。牛肝菌和其他种类的菌相比，它的肉比较肥大，菌顶像个小半球，表面比较光滑，颜色也比较淡，但是营养丰富，味道香滑，含有很多糖份和碱类物质，是云南人最爱的菌种之一了。牛肝菌喜欢长在高大的树林内，与各种树根形成菌种，小簇小簇的长在落叶下面，***的时候要小心观察。

我的家乡是云南山区农村的，每年的6月下旬到11月中旬，我们乡镇的山林中，会生长各种各样的野生菌，虽然说我们云南有野生菌六百余种，但是我觉我们乡镇的野生菌种类不算多，有青头菌、鸡枞菌、干巴菌、牛肝菌、火炭菌、奶浆菌、铜绿菌、刷把菌、谷熟菌、喇叭菌等十几个常见常吃的品种。

我们这是野生菌上市的时间有点晚，我每年都要进山捡野生菌，并且会把每一次进山捡菌的时间、地点、数量发到微信朋友圈，以便我下年查验相关的信息，仔细看了一下我近我三年的第一次捡菌时间和最后一次的时间记录，一般都是在7月初左右开始捡菌，十一月上旬的时候野生菌基本落潮。

这个享受农村美食的季节，有很多很的人一大早就起来，拿着小篮子进山捡野生菌，几个小时下来或多或少会捡到一些野生菌，不过，也不是每一个进山捡菌的人都能满载而归，想要检到更多的野生菌，这是需要经验和技巧的，捡的少的人一般都是凭运气，而有经验的相对的就会减的多一点。好了，还是言归正传，还是和大家分享我们这里的野生菌图片吧。
1.干巴菌 2.鸡枞菌

3.青头菌

4.奶浆菌

5.见手青

6.黄牛肝

7.鸡油菌

8.铜绿菌
9.刷把菌

我们小山村属于云南大理偏远山区，周围的山上也有十多种类可以吃的蘑菇。

有出名的鸡枞，小鸡枞，松乳菇；珍贵稀少的松露，松茸；漂亮的鸡油菌，白葱菌，红菇等。

下面分享我们每年都吃的最多的10种吧。

白参菌是我们山村最早吃的菌，我家门口用来当柴的木头上，4月份下过雨后，就会一片片的生长出来。

新鲜的白参菌，晾干的白参菌，炒鸡蛋蒸鸡蛋炖鸡蛋，都一样的香。熬粥的时候，放一把，脆嫩鲜甜。

灰灰菌是到了最晚11月份还有的菌，灰白色的，这名字是我们白族话方言，我暂时还不知道它的学名。因为是近3年来才盛行起来的，在我们山顶种了大片的华山松防护林以后，才出现。

我们都是晒干了才煮吃，口感有点像新鲜的茶树菇，相当脆嫩可口。

7、8月份，我家屋后的小林子里就产这白牛肝菌。隔着后门差不多100米的距离。所以，出门捡个牛肝菌，就跟到菜地里，翻个黄瓜或摘个豆角一样，比较寻常。

7、8月份，是我们山里盛产蘑菇的季节，大部分蘑菇都会在这个时候生长出来，皮条菌也是，棕色，长得有点像茶树菇，不过皮条菌比较瘦小，喜欢生长在松树下。

可以爆炒，和干巴菌一样有嚼劲。

到此，以上就是小编对于云南禄丰豆豉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南禄丰豆豉的做法大全的2点解答对大家有用。