贵州都匀干酸菜做法大全,都匀酸怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州都匀干酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州都匀干酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 都匀毛辣酸做法？
2. 独山酸汤怎么煮？
3. 都匀有什么好吃的特色小吃？

都匀毛辣酸做法？

主料：干米粉适量、鸡蛋一个

辅料：酸菜适量、米椒适量

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量

做法步骤：

1.准备好干米粉。

2.起锅烧水。

3.水开后，下入米粉转小火煮3分钟。

4.盖上锅盖，焖20分钟。

5.时间结束后，过凉水清洗干净。

6.起锅烧油。

1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。

2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。

3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。

4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。

独山酸汤怎么煮？

白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉（也有用玉米面、黄豆面的）用清水调匀后倒入锅中。

待锅中汤汁烧沸后，起锅倒入坛子内封好口，放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正。酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。

准备：淘米水 大米 糯米 老白酸汤

做法：

先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛中，米加较多的水上锅小火慢煮至米粒开花（半熟），然后把米滤出，将热米汤（注意温度要维持在40℃-50℃）倒入坛中，再倒入少许老白酸汤，加盖碗、浇上一圈水，静置发酵24小时后即成，做法十分简单。

都匀有什么好吃的特色小吃？

都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单。冲冲糕是用糯米制作成的一种食物，因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得以此名“冲冲糕”，至今已有百余年历史，以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。

到此，以上就是小编对于贵州都匀干酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州都匀干酸菜做法大全的3点解答对大家有用。