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2.锅内放混合油加热,炒蒜粒姜粒,小米辣加水熬出香味后放入鱼条煮5分钟装盆
3.锅内放油,八成热后加入少许花椒,干海椒,倒入鱼盆,撒上葱花即可。
2、将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入鳕鱼,放入葱,姜,蒜,加入高汤,放入少许白糖。
3、盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
4、鳕鱼去杂洗净,里面的黑皮要去净哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,加入淀粉,要稠点的,把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好。
主料:黑鱼(300克)
辅料:胡萝卜(50克) 西芹(50克)
调料:姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 鸡精(2克) 陈皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)
烹饪方法
1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;
2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;
准备材料:鲤鱼 1条、白酒 4瓶盖、细盐、花椒、小红椒、 适量葱、姜、蒜 1颗、料酒、白胡椒、花椒、咖喱、椒盐、姜粉 有嘛粉放嘛粉、郫县豆瓣醤、剁椒
1.把鱼剖开洗净,去鱼腥线并切成小块(不能太小,以防煮化)。
2.把鱼块用碗盆盛好,洒料酒、白胡椒粉以去腥味,和一小勺盐后拌匀,放15分钟
3.热锅不放油,把适量花椒放内烘干,倒出压成粉末,最后用
4.热锅倒油,放姜蒜,豆瓣酱、剁椒,辣椒粉、椒盐粉、姜粉、小火慢熬成发黑
5.锅里注入热水,将鱼块放内,倒入4瓶盖白酒,大火烧开。
6.五分钟后,放入花椒末,加入葱花。OK
2、芹菜切段,蒜苗切段,香葱切段,老姜切末,蒜切末,淀粉加水兑成芡汁。
3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
4、锅中放油烧至五成热,下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。
5、加进约一斤汤或水,下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。
6、将锅中各种用料烧约两分钟时,捞出装盘。
7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散,改中火烧至鱼片断生。
8、下油辣椒、花椒粉铲匀。
9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。
食材清单
鲷鱼(巴沙鱼) 1片 、 尖椒 1个 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 豪吉麻辣川香汁 2勺 、 葱 1段 、 姜 4片 、 蒜 4瓣 、 盐(腌鱼用) 适量 、 豆豉 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备食材
步骤2/9
鱼切片,尖椒切块,葱姜蒜切片
步骤3/9
1、材料:850g鲤鱼、适量油、适量盐、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量姜片、适量葱花、适量糖、适量料酒、适量鸡精。
2、鲤鱼清洗干净,表面抹盐,放料酒,姜片,葱花腌制半小时。
3、准备材料:干红椒,姜片,大蒜,八角等。
4、油锅预热,倒入鲤鱼,中火煎炸。
到此,以上就是小编对于重庆周边麻辣鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆周边麻辣鱼做法大全的3点解答对大家有用。
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