四川砂锅卤菜做法大全,四川砂锅卤菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川砂锅卤菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川砂锅卤菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅卤五花肉做法？
2. 四川卤肉的做法及配料？

砂锅卤五花肉做法？

首先，将五花肉洗净切成块状，然后用沸水焯水去血水。

接着，将焯过水的五花肉放入锅中，加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮等调料，再加入适量的水和酱油，烧开后转小火慢慢炖煮，至五花肉变得软烂入味即可。

最后，将卤好的五花肉捞出，切成薄片，淋上一些卤汁即可食用。这道美食口感鲜美，色香味俱佳，是家庭聚餐和宴席上的不错选择。

你们要的普通锅版本的卤肉来啦，做法非常简单，味道非常好。

首先食材准备：

五花肉1块，葱姜，料酒，海带，鹌鹑蛋，豆皮，卤料包，花椒，干辣椒。

具体步骤：

第1步：五花肉切厚厚的薄片，凉水下锅，放葱、姜、料酒，煮一会。

第2步：煮好的五花肉捞出来洗净，用厨房纸擦干水分。

第3步：砂锅中放油，再放五花肉，小火煸炒，炒出油脂。

第4步：锅中放入海带、鹌鹑蛋、豆皮儿、卤肉料包，放热水，没过食材，再放上1勺老抽，2勺生抽，4粒冰糖，适量盐，葱姜，1勺料酒，花椒，干辣椒，想要麻辣口味儿的，可以多加点花椒和干辣椒。

第5步：盖上盖子中火烧开，转小火炖二十九分钟。水要没过食材接着蒸，大火烧开之后一定要转小火，否则肉会发柴。最后用大火收一下汤汁，颜色会更漂亮。

这样做的五花肉香而不腻，软烂入味儿，赶紧试试吧！

1、准备好调料，八角二个、桂皮一块、香叶二片，冰糖30克，葱切块、姜切片。



2、五花肉先切二厘米的条，然后切成块。



3、五花肉凉水下锅加入小葱一颗，姜二片，倒入适量料酒，烧开后撇去浮末，再煮二分钟。



4、捞出投洗干净，控干水份。



5、锅中加入少许食用油，下入冰糖，中小火熬制，用勺子背轻轻把冰糖敲打碎，这样熬糖比较快。



用料：五花肉一块，盐适量，糖少许，老抽少许，生抽少许，姜少许，蒜少许，八角少许，桂皮少许，料酒少许，香叶少许，干辣椒少许。

做法：

1.准备五花肉洗净。准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。把五花肉下锅煮至断生。捞出备用。

2.砂锅加适量水。放入姜、蒜、八角等香料，加一匙盐，少许白糖，一匙生抽，一匙老抽。

3.放入煮好的五花肉，开锅后加少许料酒。中间翻动几次，让肉均匀上色。卤好的肉块。把肉切薄片即可。

四川卤肉的做法及配料？

备料：带皮猪肉800克、八角2粒、冰糖30克、老抽2勺、葱2根、老井1块、花雕酒180克、生抽130克。

做法：把猪肉洗净切成大块，香葱洗净打成节、姜拍碎备用。锅中烧水，放入猪肉、葱姜大火煮开，转中火焯水3分钟。撇去浮沫，捞出冲洗干净，控水备用。

把焯好的猪肉放进砂锅中，加入葱姜、白糖、冰糖 和花雕酒、放入生抽和清水。大火煮开，盖上锅盖转中火焖煮1.5个小时。开盖，捞出晾凉，切成片。摆入盘中，即可食用。

1、食材：半肥瘦肉500g、猪耳朵1只、鸡爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4颗、小茴香一小撮、香叶5片、陈皮3片、冰糖5颗、花椒一小撮、干辣椒5只、卤水汁250ml、芝麻一小撮、小葱2根、大蒜3瓣、姜5片。

2、先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开。

3、用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥，倒入卤水汁，就不用额外加酱油了，搅拌均匀后，大火煮沸约35分钟，让香料包先煮出味，可以趁这个间隙洗好要用的肉，沥干。

4、35分钟过后放入原材料，定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。

5、现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。

到此，以上就是小编对于四川砂锅卤菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川砂锅卤菜做法大全的2点解答对大家有用。