大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川荞麦饼做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍四川荞麦饼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
材料:高筋面粉100克、韭菜50克、荞麦面粉200克、玉米油适量、开水198克、盐适量
做法
3. 有厨师机的,可以直接用厨师机来揉面,没有的,就要等凉一下再用手揉成光滑有面团,盖上一块干净的潮湿一点的布,醒面40分钟。
4. 韭菜清洗干净,控干水分,切成粒。
5. 醒好的面团分成两等份,将其中一份擀大擀薄,不用太在意其形状。
6. 抹上适量的玉米油,再撒上韭菜粒和盐,用手将其尽量抹平抹均匀。
7. 将其慢慢卷起来,不用太紧,留有一定的宽度,然后用刮刀将其分成4条。
8. 每两条为一个饼,先两条交叉扭一扭,再慢慢从一头慢慢盘起来。
食材准备:
做法步骤:
1、准备荞麦面100克,用开水汤面(注意,要用滚烫的开水烫面),边倒边搅拌。荞麦面粉与开水的比例为一比一,之所以用开水烫荞麦面粉,是因为用开水做出来的荞麦面饼,柔软又好吃,口感特别好。用筷子不断搅拌荞麦面粉,直到没有干面粉以后将其晾至温热。
2、荞麦面粉晾凉了以后,打入两颗鸡蛋,倒入少许的适量食用油。放入适量普通的小麦面粉,荞麦面粉与普通小麦面粉的比例为二比一
主料:荞麦面600克、鸡蛋6个 辅料:土豆丝100克、青红椒丝50克、浆水菜(酸菜)100克、干辣椒、蒜片、葱花 各适量
烹制方法:
1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上,用少许色拉油擦锅底,烧热,用勺将荞麦面糊摇入平底锅中,用刮板抹平,烙黄一面后翻烙另一面,烙熟即成荞麦饼。
2、坐锅上火,倒入色拉油,放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋,再翻炒几下即可。
炒荞麦煎饼的做,1、将中筋面粉和荞麦面粉(比例1:1)放入一盆中,在磕入一个鸡蛋,放一小勺盐,先倒入一半的水,用筷子将面粉搅拌成非常软乎的面团,在一点一点的加水,边加水,边用筷子顺时针搅拌,搅拌成流动的面糊即可。加了荞麦面粉,减低了面粉的筋度,很容易搅拌成面糊。
2、将搅拌好的面糊,放置10分钟,因为里面还有一些微小的面疙瘩。
3、平底锅中倒少许油,盛一勺面糊倒入锅里,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面。
4、火开的稍微大点,烙至表面的面糊都凝固了,翻面,烙至表面有焦黄点就熟了。烙制的过程很快,一分钟左右。
5、继续烙下一张,四五张就够做一锅炒煎饼。
7、另起一锅,倒入油,比平时炒菜稍多放点。油热,放入葱蒜碎炒香,在放入辣椒丝翻炒几下。
8、加入圆***丝,继续翻炒,炒至七八分熟,圆***还没有完全变软,放入酱油,盐和少许醋,翻炒均匀。放点醋,菜吃起来脆些。
9、最后放上煎饼丝,上下搅拌几下,关火,盖上锅盖焖上一二分钟。因为煎饼很软乎,不需要多炒,焖一小会就热了。
到此,以上就是小编对于四川荞麦饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川荞麦饼做法大全的1点解答对大家有用。
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