云南传统红烧牛肉做法大全,云南传统红烧牛肉做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南传统红烧牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南传统红烧牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明红烧牛肉的做法？
2. 云南曲靖红烧牛肉做法？
3. 滇味的红烧牛肉怎么做？
4. 大理红烧牛肉最正宗做法？

昆明红烧牛肉的做法？

首先准备牛腩10公斤，牛大棒骨一个。牛腩就是牛肋条肉，冷水下锅焯水

水烧开后煮3分钟后捞出冲洗干净牛肉表面浮沫

现在准备炖牛肉的香料。生姜4块拍散，大葱4根切段，丘北辣椒一把，灯笼椒一把，草果6个，八角6个，香叶10片，桂皮一片，青花椒一小把备用，大蒜粒一大把

起锅烧油，油不用太多。加入香料小火慢炒，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味

接着下入准备好的牛肉翻炒均匀。把牛肉水分炒干，炒香

加入淹没过牛肉的开水，这时开始调味，加入一小勺老抽酱油，一勺生抽，少量味精鸡粉，一勺白胡椒粉。

再小锅中加入100克白糖，有冰糖的可以放冰糖，加一小勺水开小火慢慢将糖炒化，待糖浆呈枣红色出小泡时加入一瓢开水。

糖色是红色系列菜品的灵魂，熬糖色也是很考究的，太老则发苦，太嫩则甜味太重。糖色熬好后加入红烧牛肉中。时间允许的话可以在大锅中小火慢炖2小时。我选用的高压锅，中火上汽压40分钟

高压锅中已经压熟的牛肉

这时候捞出多余的香料，再把牛肉盛出来。吃的时候加入薄荷，香菜！那味道真是绝了！

云南曲靖红烧牛肉做法？

       做云南曲靖红烧牛肉所需要的食材，牛肉500克、味精2克、胡椒粉5克、八角5克、葱5克、葱25克、酒25克、酱油25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。制作方法步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；

2、锅内加油烧热后，放入葱、姜爆香，再放入辣豆辨酱炒红；

3、放入牛肉块翻炒后，加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；

4、加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁浓稠，肉酥香。

滇味的红烧牛肉怎么做？

1. 炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄2. 放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味3. 五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开4. 汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可

大理红烧牛肉最正宗做法？

红烧牛肉的做法：

　　特色:陈皮 具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配为适宜。

　　原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

　　制作: 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

　　2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

　　3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

　　4、后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

第一步:准备食材,牛腩肉2斤,草果2个八角2个,香叶5片,干花椒5克左右,大葱,姜,

第二步:将牛肉冷水下锅煮涨,打去浮末捞出待用,

第三步:锅内放油将准备好的香料下锅炸香,捞出备用,油留在锅里,把牛肉放入锅里煸炒至水份半干,接着放入豆瓣酱,香辣酱,火锅底料,将酱料和牛肉翻炒几下,加入开水,调味鸡精,胡椒,盐,老抽,生抽,大火煮涨换小火慢炖40分钟,美味即成

到此，以上就是小编对于云南传统红烧牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南传统红烧牛肉做法大全的4点解答对大家有用。