正宗云南粑粑的做法大全,正宗云南粑粑的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗云南粑粑的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗云南粑粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南正宗甩手粑做法？
2. 云南米浆粑粑的做法？

云南正宗甩手粑做法？

云南正宗甩手粑的做法：

之所以叫甩手粑粑，是因为制作此饼是要一定的技术含量的，制作时要把它甩起来，飞起来。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，他捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，他们技艺精湛，潇洒大方，给用餐增添了无限的情趣。

有人肯定会忍不住问，甩这么大这么薄，不会破吗？这可是考验厨师技艺的重要环节，当然更重要的还是原料的选择与配比。制作甩手粑粑要用到高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等，按照比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉和成面团，制作时将面团逐个按扁，用手甩成大圆薄皮，铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊，饼熟后用四边面皮盖好成四方形，用刀切成小块，再滴入炼乳，一盘美味佳肴——甩手粑粑就此诞生！

制作方法

原料： (制1个)

高筋面粉1000克、白糖300克、鸡蛋14个、食碱4克、食油50克

制作

一、面粉过筛后掺入食碱，两个鸡蛋液和水500克，和成面团，揉光起劲，下成1个面剂，盖上布饧15分钟。

二、平底锅加油烧热，将饧好的面剂逐个按扁，用手甩成圆皮，放上奶粉、鸡蛋液、白糖调成的馅糊，用四边面皮盖好成四方形，入锅煎熟即成。

粑粑有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等！

云南甩手粑粑是一道由鸡蛋液、面团等食材制成的美食。作法为用手甩成片，包入馅料，煎制而成。

中文名

甩粑粑

主要原料

高筋面粉1000克

是否含防腐剂

否

甩手粑粑馅有甜的，是用香蕉做成的，还有用盐做的，杆面皮很薄，用平锅煎，吃起来口感很好，很好吃的。

云南米浆粑粑的做法？

上好食米200克 米饭50克

酵母1克

辅料

白糖适量 鸡蛋一个（可不选）

【米浆粑粑】儿时的味道，云南的味道的做法步骤

1. 早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。

2. 将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。

3. 约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）

4. 翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。

5. 先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。

主料：大米200克、冷饭50克辅料：酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量1、准备材料，大米要泡发6个小时左右，或者晚上睡的时候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷饭的比例是4：1，大家可以按照这个比例合理增加或减少。酵母1克称量好备用。

2、酵母用35℃左右的温开水稀释备用。

3、将泡好的米和冷饭全部倒入搅拌机搅拌，米浆搅拌得越细腻，做出来的成品口感越好，所以要耐心哦，搅拌过程中如果干可以可以适量的加水。

4、米浆搅拌好了，是浓稠的米浆，将稀释好的酵母倒入米浆里拌匀。

5、等待米浆发酵，放烤箱里用发酵功能，温度40左右，发了大概3个小时，如果没有烤箱，这个季节也可以放在常温里发酵的，只要增加发酵的时间就可以。

到此，以上就是小编对于正宗云南粑粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗云南粑粑的做法大全的2点解答对大家有用。