重庆青椒鱼头的做法大全,重庆青椒鱼头的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆青椒鱼头的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆青椒鱼头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆青椒鱼的做法？
2. 重庆青椒鱼正宗做法？
3. 辣椒鱼头的家常做法？

重庆青椒鱼的做法？

首先主料：青椒鱼可以用草鱼或者鲈鱼。

个人认为，鲈鱼做出来的青椒鱼最是美味！ 

辅料：鲜青辣椒、鲜花椒、食盐、味精、植物油、蒜蓉、生抽等。

 具体做青椒鱼的方法：

 1、鲈鱼宰杀洗净好后，用盐水与水淀粉腌制5分钟，然后加入味精上锅清蒸。

 2、蒸好的鲈鱼放到一个器皿中。

 3、炒锅里倒入植物油，鲜青辣椒切成小圆段，与花椒、蒜蓉一起进锅煸炒，炒香趁热倒入盛鱼的器皿中，刺啦一声香味就爆出来了。

重庆青椒鱼做法如下:

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

重庆青椒鱼正宗做法？

准备材料：青椒：一小盘、鱼（品种不强求，最好是刺少的）：一条、蛋清：一个、姜、蒜：少许、干辣椒：2-3个。

1、青椒和干辣椒姜蒜等切成粒

2、鱼切小块，加淀粉，盐，花椒，蛋清腌制20分钟

3、时间到了之后锅里烧油

4、鱼下锅煎炸

5、炸完出锅

6、佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿

7、加炸过的鱼一起炒

8、翻炒之后出锅即可。

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

辣椒鱼头的家常做法？

家常做法如下：

准备原料：花鲢鱼头、大姜、大葱、蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱。

把原料改刀：大蒜拍松、大葱切段、大姜切片、鱼头从中间破开。

锅内加少许底油，加入葱姜蒜、花椒干辣椒炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

下入洗净的鱼头，上火煎制一下，加入红油。

煎制鱼头一面嫩熟的时候，加入适量的啤酒，啤酒要淹没鱼头。

加入米酒去除鱼头的腥味，加入酱油增加香味，加入白糖提香，增加鱼头的复合味，加入胡椒粉。

鱼头烧开之后关小火，盖上盖子烧5分钟。

到此，以上就是小编对于重庆青椒鱼头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆青椒鱼头的做法大全的3点解答对大家有用。