重庆排骨肠的做法大全,重庆排骨香肠的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆排骨肠的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆排骨肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 渝乡桃子灌排骨肠配料秘方？
2. 广味排骨香肠的做法？
3. 骨头香肠的做法？
4. 排骨肠怎么灌？

渝乡桃子灌排骨肠配料秘方？

1、用料：猪肉三份肥七分瘦10斤、盐75克、糖150克、酱油80克、老抽20克、五香粉20克、鸡精90克、高度白酒200克、姜汁100克

2、做法：猪肉洗净切成小丁。添加所有材料拌匀腌制4小时以上。腌制肠衣洗好后用清水泡一小时。肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片。灌好后放到通风阴凉处晾上一个周左右就完成制作。

广味排骨香肠的做法？

料：排骨香肠400克 辅料：胡萝卜25克

调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

1. 将肠放在盆里，放入盐和醋用水洗净

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用

3. 锅放火上，倒满清水，放入肠煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肠下锅炸，至金***时，捞出，切成一厘米大小的象眼片

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肠和配料一起下锅

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成

骨头香肠的做法？

制作排骨香肠的基本做法：

1.准备肠衣，并检查其完整性。

2.清洗排骨并吹干其水分。

3.根据口味选择花椒、辣椒、盐、糖等佐料，并加入排骨中腌制。

4.将腌制好的排骨灌入肠衣中，使用绳子或棉线将每一段固定。

5.用牙签在香肠上扎孔，以方便排气。

6.将香肠挂在通风处，让其自然风干。

7.可以选择在香肠表面涂抹一层食用油，以增强其口感和保存性。

8.熏制：如果希望获得熏制的口感，可以选择在香肠表面涂抹一层蜂蜜，然后将其送入烘烤房或用柏树枝、青杠柴熏制。

9.熏制完成后，煮食即可，排骨香肠的独特香气和口感将让你赞不绝口。

排骨肠怎么灌？

制作：1.猪肋排5千克斩成8厘米长的段，加调料（同仁堂五香粉50克，花椒、香叶各20克，小茴香10克，八角10个，酱油、白糖各200克，高度白酒300克，葱段、姜片各250克，干辣椒100克）腌制12小时。

2.肠衣浸泡洗净，淋入少许芝麻油，将腌制好的排骨灌入肠衣，挂起来自然晾干，晾至六成干，上笼蒸40分钟，剪开摆盘即可。

到此，以上就是小编对于重庆排骨肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆排骨肠的做法大全的4点解答对大家有用。