贵州包谷粑粑做法大全大全,贵州包谷粑粑的做法

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1. 石灰包谷粑粑的做法？
2. 灵山玉米粑粑家常做法？
3. 恩施玉米粑粑是怎么做的？

石灰包谷粑粑的做法？

主料：老包谷

配料：石灰

调料：碱水或菜豆腐汤

制作：1、将石灰溶于水中，然后置于大锅用水烧开；

2、开水后，将包谷放入，不需再烧水，浸泡30分钟左右，用手搓包谷，能脱皮即可取出；

3、用清水搓洗，将包谷全部洗尽；

4、将洗尽的包谷用磨子磨成较干的浆，揉成造型圆块放到大口锅蒸熟即可。

石灰包谷粑粑，是苗区以前较为普通的一种副食用餐时，苗族人常常以擂的干辣椒和大片叶菜豆腐为菜共食，其味清脆可口，其功耐饥、御寒，也有防感冒、利胃之效用。会饮酒者，用餐时常喝二两包谷烧伴之，余味无穷。

首先准备的材料：新鲜玉米5只、鸡蛋2个、玉米粉200g、小苏打5g（也可不放）、奶粉50g（也可不放）、猪油20g（自己把握)白糖30g

步骤：

1.玉米剥皮，洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的糯玉米，***那种。（水果玉米水比较多渣多，口感略差一点）

2.玉米剥成粒，放入搅拌机，搅拌成细腻浓郁的玉米糊。

3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中，加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。（如果是用的糯玉米，搅出来的糊会比较厚重，就不用加入粉类，总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度，不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度，加到有点稠，舀到叶子上不会滴就OK了）加猪油可以让包谷粑更嫩。糖，奶粉 ，苏打粉自己随意，不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养，如果打出来的糊本身就很稀了，则建议不加。

4.取叶子两片，舀一勺玉米糊置于叶上，稍裹一下放入蒸格。完成后，大火蒸20分钟。关火后，香喷喷的包谷粑就做好了。

灵山玉米粑粑家常做法？

食材：玉米粉150克，黄豆粉150克，白糖20克，鸡蛋1个

做法：

1.玉米粉放入盆中，缓慢加80°左右的水100克不断搅拌，把玉米粉烫一下，然后放入黄豆粉，磕入鸡蛋，放入白糖。

2.加少许水，用手抓成干一点的糊状，盖上盖醒面30分钟。

3.红大豆提前煮熟备用。

恩施玉米粑粑是怎么做的？

1，大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨制浆时才能细腻没有颗粒。）

2，浸泡充分的米加水磨制成米浆，稍微稠一些，（比一般烙饼的面胡稠一点点，米浆粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）

3正宗云南做法要再发酵一夜，米糊稍微有点酸味才是少数民族做法（大家第一次尝试建议不用发酵了）米浆内加糖粉充分搅拌溶解。

4，用小碗盛出半碗米浆，打入一个鸡蛋充分调匀。

先把玉米用温水泡几个小时，然后通过机器粉碎加工成玉米糊，然后加入适量的发哮粉进行发哮，在发哮的过程中加入适量的糖糖以便于增加甜度，也不宜多放多了抢味，通过几个小时的发哮成泡壮，最后再用树叶包装起来，放入蒸笼蒸熟便可食用了。

我就是恩施人，我也很喜欢吃玉米粑粑。首先做玉米粑粑的玉米是要用甜玉米，而且要嫩的玉米，用手指掐一下就爆浆的那种是最好的了.

我们把玉米的叶子剥除洗干净了之后，就是要将玉米粒给剥下来，然后把玉米粒洗干净。洗干净之后，将玉米粒放到机器里面打成玉米糊糊。最后加适量的白糖搅拌均匀，用芭蕉叶或者粽叶抱起来放到蒸箱里面蒸熟就可以了。

到此，以上就是小编对于贵州包谷粑粑做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州包谷粑粑做法大全大全的3点解答对大家有用。