重庆月饼皮的做法大全,重庆月饼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆月饼皮的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆月饼皮的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 30个月饼皮的做法及配方？
2. 老式五仁月饼皮的做法及配方？
3. 12个75克月饼皮的做法？

30个月饼皮的做法及配方？

材料：

低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液

做法：

1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。

2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。

3.筛入200g低粉轻轻拌匀。

4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。

5.月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。

6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。

7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。

1、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。

2、将所有材料混合。

3、搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。

4、再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。

5、开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。

6、当面料不烫手时，戴一次性手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。

7、把月饼的馅料，用圆勺，弄成球备用。

8、从冰箱取出冰皮，捏成饼状。

9、放上馅料。揉成圆球。放到模具模具里面，压出形状。

10、粘少许熟粉，好脱模，洒上熟粉后要磕掉多余的粉。

老式五仁月饼皮的做法及配方？

老式五仁月饼的制作方法及配料比例，尤其是饼皮和馅料的详细步骤及比例

用料:  转化糖浆115克、花生油50克、枧水6克、中筋面粉190克、

核桃仁190克、花生仁50克、瓜子仁80克、松子仁50克、白芝麻仁50克、冬瓜糖150克、糖橘饼40克、青红丝15克、葡萄干20克、玫瑰糖70克、熟糯米粉100克、花生油50克、白酒10克、水30克

做法

1，将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌匀。

2，另拿一个容器中筛入三分之二的面粉，倒入拌匀好的转化糖浆和枧水。

3，加入花生油，用橡皮刮刀大致拌成粘稠状。

4，盖上保鲜膜，松弛45分钟，再将剩余的面粉筛入松弛过的面团里，用刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜松弛20分钟。

5，将核桃仁、瓜子仁、白芝麻仁、花生仁、松子仁放入预热140度的烤箱里烘烤5分钟至微黄。

12个75克月饼皮的做法？

1、原料：月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。

3、辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）。

以下是制作12个75克月饼皮的做法：
材料：
- 375克中筋面粉
- 60克糯米粉
- 45克植物油
- 45克细砂糖
- 200毫升水
步骤：
1. 将中筋面粉和糯米粉混合在一个大碗中。
2. 在面粉混合物中加入植物油，用手指将油均匀地揉入面粉中，使其呈现出颗粒状的质地。
3. 加入细砂糖，再次用手指将糖均匀地揉入面粉中。
4. 慢慢地加入水，一边倒入一边搅拌面粉混合物，直到形成一个光滑且不粘手的面团。
5. 将面团分成12个相等的小面球，每个面球约为75克。
6. 取一小面球放在桌面上，轻轻用手掌按压面球，然后用擀面杖慢慢擀开，使其成为一个薄片。
7. 将擀开的月饼皮放入一个月饼模具中，轻轻按压以确保月饼皮的边缘与模具完全贴合。
8. 轻轻将月饼皮从模具中取出，放在烤盘上。
9. 重复第6至8步，直到所有的面团都被擀开并成为月饼皮。
10. 在烤盘上放置的月饼皮上刷上一层蛋液，以增加月饼外皮的光泽。
11. 将烤盘放入预热至180度 Celsius的烤箱中，烤约10-15分钟，直到月饼皮变成金***。
12. 取出烤盘，让月饼皮完全冷却后，即可用来制作各种口味的月饼。

到此，以上就是小编对于重庆月饼皮的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆月饼皮的做法大全的3点解答对大家有用。