云南彝族腊肉的做法大全,彝家腊肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南彝族腊肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南彝族腊肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 彝族肚包肉的做法？
2. 凉山彝族宴席上主食除了米饭还有什么？
3. 彝族过年怎么过？

彝族肚包肉的做法？

1、准备一个羊肚，洗净后剪出几份儿大片。

2、一斤半羊肉洗净，切成小块儿，装入盆内，里面加入半个洋葱丁，适量姜末、胡椒粉、一小勺孜然粉、两勺盐、两勺生抽，下手抓拌均匀，腌制十五分钟。

3、取一片儿羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚内，用绳子把口扎紧实。所有的同样方法包完。

4、起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，放入两片白芷，葱姜段儿，两勺盐，倒适量生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。

1. 羊肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍。

2. 羊肚用醋和面粉反复搓洗干净。

3. 羊肉切手掌大小包入羊肚，用棉线扎紧。下锅前用牙签扎孔，防止煮的时候煮炸。

4. 起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，放入两片白芷，葱姜段儿，两勺盐，倒适量生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。

5. 煮羊肚包肉的时间调个料汁，碗内加入三勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量葱蒜末，浇上热油爆香，加两勺盐，倒入适量生抽和香醋，撒上香菜，搅拌均匀。

6. 一个多小时已到，羊肚包肉煮熟捞出，控掉水分后，蘸着料汁即可食用。

彝族肚包肉是一道具有浓郁民族特色的传统风味菜肴。制作方法为先将猪肚洗净，再将肚中填满鲜肉、调料和香料，然后用绳子捆绑好。

接着将其放入开水中焯水，煮透后捞出晾凉。

最后在热油锅中煎制，直至金黄酥脆，取出晾凉后切成薄片即可。这道菜肴不仅口感鲜美，而且具有浓厚的地方特色，适合作为家常菜或宴席佳肴。其特有的制作工艺和口味吸引了众多食客，成为了彝族餐桌上的一道经典美食。

彝族肚包肉是一道经典的彝族传统菜肴。首先，选取新鲜的猪肚，用盐和料酒腌制，然后用清水洗净，切成块状。

接下来，选取腊肉、咸肉或是五花肉切片，再用一些特制的香料包裹在肉块上，像姜、大葱等。

然后，将腌制后的猪肚和香料包裹的肉块一起放入高压锅中加水煮熟，再将其放入砂锅中焖煮。

最后，出锅前将鲜红的辣椒末、姜末和蒜末撒在上面，其味香浓，肥而不腻，是一道美味可口的特色菜肴。

凉山彝族宴席上主食除了米饭还有什么？

除了米饭，还有煮好土豆，玉米，还有许多肉类，比如著名的彝族坨坨肉，荞面饼饼，包谷酒 ，彝族腊肉，彝族香肠，血灌肠 ，凉拌鸡，凉拌蕨菜等等，还有他们喜欢的雪花啤酒。

凉山彝族是少数民族，他们的宴席上主食除了米饭，有煮的土豆加辣椒汤，烤土豆，腊肉，腊肠。用火烤的荞麦粑粑，自己做的玉米饭，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉他们吃腊肠，腊肉。喜欢喝酒，边吃饭边喝酒，大口吃肉大口喝酒跟长辈们聊聊天，他们白天都会去放牛，放羊。

彝族过年怎么过？

彝族过年以杀猪为头等大事，家境贫穷或由于其它原因未杀过年猪的人家用绵羊过年，绵羊也没有的人家用母鸡过年。过年以大肥猪、阉绵羊、阉鸡为佳，不分颜色，一般不用牛、山羊、公鸡过年。如有宰杀山羊的，都要提前到过年前或推迟到过年后；过年的三天中不能宰杀山羊，更不能用山羊肉来敬奉祖灵，只能用鸡、猪、绵羊肉来敬奉祖灵。

宰杀绵羊的人家较少，猪、鸡是过年的必须品，过年前就必须准备好。

其次，要准备好面粉、烟、酒、柴禾、蕨草、白草、篾席、菜板等食品和其它用具。过年的前一天，布拖彝族称为“阿普洛测基”，这天要清扫房屋，打扫院坝，洗净餐具，家家户户都要推豆花吃。

到下午牛羊归圈时，在院坝内，把平时准备好的柴禾背来，按一定的规则堆放好，柴堆上放第二天用来烧猪的蕨草，准备好放置灵位的白草、照明用的竹枝、砍肉用的菜板、蔑席等等。

吃完晚饭，天色黄昏时，家家户户都给“磨子喂饭”，磨子喂饭是用包谷或荞子、燕麦等，用一种粮食把磨眼塞满。过年期间不准推磨，过年前就要准备足够的面粉，过年完毕后，择选吉日打开磨眼，彝语称之为“曲洛克破”。有些地方这天晚上时兴敬树。 敬树的作法是：两个人带上肉食和刀，选一棵果树，一人爬上树，一人站在树下，树下的人问：“树子你今年结不结果？”

树上的人回答说：“不结果，不结果。”

树下的人就说：“你不结我就砍掉你。”

于是举刀往树身上乱砍几刀。

树上的人说：“我结果，结果。”

此时，树下的人停下刀说：“结果就不砍你，只要你结果，我给你过年。”

到此，以上就是小编对于云南彝族腊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南彝族腊肉的做法大全的3点解答对大家有用。