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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂肉四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杂肉四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红苕杂肉做法？
2. 蒸杂肉怎么做？
3. 怎么做杂肉圆子？
4. 菜苔杂肉做法？

红苕杂肉做法？

1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用

2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀

3. 再下大米粉和匀

4. 红苕也用大米粉与盐和匀

5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中

6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可

蒸渣肉的制作要诀：

1. 肉要蒸软，否则腻人；

2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。食物相克

蒸杂肉怎么做？

做法：

1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。

2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。

3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。

4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。

5，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。

6，小火大概半小时。,7，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

怎么做杂肉圆子？

所需食材：

猪肉500克、生姜、大葱、盐5克、鸡粉5克、香油10克、胡椒粉1克、五香粉1克、花雕酒10克、白糖2克、白芝麻、菜籽油

制作步骤：

第一步：选择一块三分肥七分瘦的猪肉，把猪皮取下来；然后改刀切成小块，再用绞肉机搅成稍微带点颗粒感的肉末，搅好后倒入大盆里面备用。

第二步：准备一个小碗，碗中加入姜片、葱段和少许清水，再下手来捏出葱姜里面的汁水，捏至手感发黏就可以了；然后倒出80克做好的葱姜水，再加入70克玉米淀粉，充分搅拌至淀粉化开。

菜苔杂肉做法？

食材：菜苔、五花肉、蒜瓣、生姜、红辣椒;

1、五花肉洗净，在冰箱冷冻室冻至半硬，拿出来，切成薄片;

2、菜苔只取茎，洗净，斜切成片;

3、蒜瓣、生姜切碎;红辣椒切斜条;

4、锅内加少量油，下入五花肉片，小火煎至五花肉片出油;下入蒜末、姜末、红辣椒，加少量盐、老抽入味上色，翻炒片刻后，下入菜苔，略翻炒，加适量盐、生抽入味，炒至菜苔断生，即可起锅装盘

准备材料：菜苔、五花肉、蒜末、盐、鸡精。

将五花肉切成薄片煸炒出香味。

加入蒜末和盐，继续煸炒。

加入菜苔，大火快速翻炒。

炒至菜苔稍***软，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于杂肉四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂肉四川做法大全的4点解答对大家有用。