云南小河虾做法大全大全,小河虾的做法大全

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1. 怎么做云南醉活虾？
2. 云南的虾子是从什么地方进货的？
3. 云南蒸汽鱼火锅做法？

怎么做云南醉活虾？

酒醉活虾的做法具体如下：

需要提前准备好的材料包括：活河虾 200g、小青椒 5g、小米辣 3g、小葱 1根、香菜 3g、姜 一块、蒜 6g、盐 3g、鸡精 3g、酱油 5g、醋 2g、白糖 3g、白酒 10毫升、黄酒 10毫升。

一、第一步把虾准备好，放入水中。

二、然后碗中加入准备好的青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋还有白糖，用筷子搅拌均匀，静置半小时。

三、碗中放入准备好的白酒和黄酒，使用筷子搅拌均匀。

四、虾和搅拌均匀的酒放入一个盆子，盖盖，静待2分钟。

云南的虾子是从什么地方进货的？

云南的虾子是以输入为主体的，主要有两个渠道即国内和国外两渠道。

国内渠道主要是从广西、广东入滇，的公路运输为主，航空运输为辅；价格较沿海城市高出较多；国外渠道主要是从周边的越南和缅甸输入，同样通过陆地运输和航空运输来解决，少部也从水路运输，但运量相对陆路运输较小。

云南蒸汽鱼火锅做法？

准备食材：选择一条新鲜的花鲢或草鱼，去除内脏、鳞片和头尾，然后沿着鱼骨将鱼肉片成两片。将鱼片切成大而薄的片，放入盘中备用。准备适量的河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝和红椒丝等辅料。

腌制鱼片：将鱼片放入调料盘中，加入少许盐、味精、黄酒和淀粉，搅拌均匀，使鱼片充分吸收调料。然后加入少许虾油卤，拌匀，提高鱼片的鲜味。

准备石锅：选择一口上好的石锅，将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记使用文火，以免石锅破裂。

焯熟辅料：将河虾仁、青豆等辅料分别用水焯熟，备用。

摆放鱼片：将腌制好的鱼片摆放在石锅上，使其均匀铺开。在鱼片上摆放柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝和红椒丝等辅料，增加口感和色彩。

蒸煮鱼片：将石锅盖好，加大火力，使水沸腾。当蒸汽涌入石锅中，鱼片和辅料在高温蒸汽的作用下迅速成熟。蒸煮时间约为 10-15 分钟，具体视鱼片的厚度和个人口感喜好而定。

食用：蒸好的鱼片鲜嫩可口，营养丰富。可以蘸上自己喜欢的调料食用，如葱花、香菜、蒜泥、辣椒油等。

搭配火锅底料：石锅鱼火锅还可以搭配黄豆芽、豆腐皮、豆皮、蘑菇等蔬菜，以及麻辣、酸辣、清汤等火锅底料，丰富口感和味道。

蒸汽鱼火锅的制作方法

第一步：蒸气清理，低碳环保。高温蒸气清理砂锅，维持厨具的干净，环境卫生。

第二步：鲜鱼秘料，安全性明道头鱼杀后除内脏器官清理清洗，切成片备用。葱姜切成片，在添加妙厨老爹独门的调味品。等候下一步。

第三步：山泉水为汤，斗笠为盖各种各样调料先后放进砂锅中，并翻拌。在添加高品质纯净水，盖上斗笠，等候加温。

第四步：烟雾缭绕，确实蛮横霸道以达到170度的蒸气开展烹制，盖上斗笠。斗笠既能锁定煮熟商品需要的温度，又能适当排气管透气性，斗笠还能消化吸收走一部分食物的异味臭味，非常好的保存了石锅鱼的细嫩。3分钟后便能够关掉蒸气机器设备了。

第五步：石鱼共沸，三分即熟在鱼类煮开后，向着表面撒上满满的一层干油辣子壳、辣椒粉、麻椒等重味调味品，以高温热锅冷油淋之。

第六步：秘料生产加工，难敌引诱以高温热锅冷油淋以后，再撕掉妙厨老爹秘料浇上，慢慢拌和后，鱼类便能够服用了。并把芝麻油、白芝麻、花生仁粒、香莱、葱这些放到碗里配制好，立即舀锅中的料汁来兑。相互配合鱼类服用更优。鱼类快服用结束时，还能够添加连藕、青笋、黑木耳的蔬菜水果，果断可口的蔬菜水果，恰好能够解鱼之油腻感

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