重庆火锅鸡杂做法大全,重庆火锅鸡杂做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅鸡杂做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆火锅鸡杂做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黔江鸡杂做法黄瓜？
2. 清香鸡胗火锅的做法？
3. 贵州食堂大锅菜经典菜谱？
4. 火锅里的郡花（鸡胗）涮多久比较吃好？

黔江鸡杂做法黄瓜？

用料鸡胗 300克鸡肝 200克鸡心 200克鸡肠 200克盐，鸡精，味精 适量姜，蒜，葱，香菜 少量泡椒，酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子 少量土豆，豆芽 适量魔芋，黄瓜 适量

黔江鸡杂的做法步骤

步骤 1

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准备香菜，葱，姜，蒜，最好是大葱，我这里没买大葱用的小葱代替。

步骤 2

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泡椒，酸萝卜，可以加点泡姜。

1.鸡胗洗干净，然后卤鸡胗。锅里加没过鸡胗的水，放入八角，姜片，香叶，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1小勺，烧开后小火烧45分钟

2.黄瓜切蓑衣刀，然后再切小段，用盐腌一下，片刻后挤去些水分。

3.然后开始做拌料。锅里倒一些油，下葱花蒜蓉辣椒碎煸一下，加1勺料酒，2勺生抽，1小勺糖，搅一下就可盛出了

4.把卤好的鸡胗切片，黄瓜，加拌料，撒一些芝麻后拌匀即可

清香鸡胗火锅的做法？

1.将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。

2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。

3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。

4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。

贵州食堂大锅菜经典菜谱？

材料

血肠100克，猪排180克，花椰菜100克，三角豆(罐头)100克，香叶2片，土豆200克，白酒100毫升，水1升，鸡上汤300毫升，盐和胡椒粉适量。

做法

(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内，加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。

(2)随即加入猪排和花椰菜，以小火约煮2小时，待凉，放入冰柜。

(3)猪排冷却后，取出切片；花椰菜留用。

(4)土豆去皮，放入汤中，小火约煮30分钟，加入血肠及三角豆约煮5分钟。

锅菜经典菜谱有很多，以下是一些常见的菜品：

1. 酸汤鱼：选用新鲜的鱼肉，加入酸汤、辣椒、蒜等调料炖煮而成，口感鲜美。

2. 毛肚火锅：将毛肚切成薄片，与各种蔬菜、豆腐等食材一起放入火锅中煮熟，搭配特制的调料食用。

3. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯烫后捞出，加入酸辣调料拌匀即可。

4. 干锅牛肉：将牛肉切片，与辣椒、蒜、姜等调料一起炒熟，再加入蔬菜和米饭一起翻炒而成。

5. 麻辣豆腐：将豆腐切块，与辣椒、豆瓣酱等调料一起炒熟，口感麻辣鲜香。

6. 酸辣粉：将粉丝煮熟后，加入酸辣调料、豆芽、黄豆芽等配料拌匀即可。

7. 酸汤肥牛：将肥牛肉切片，与酸汤、辣椒、蒜等调料一起炖煮而成，口感鲜嫩。

8. 酸辣鸡杂：将鸡杂切片，与酸辣调料、蒜、姜等一起炒熟，口感酸辣可口。

火锅里的郡花（鸡胗）涮多久比较吃好？

一般涮两分钟就可以了，宁愿时间长一点也不会煮老了，也不要吃不熟的，避免有***。 常见美味的涮煮时间

1.牛肉小心肝 ： 牛肉类是我们吃串串香时常见的肉类，一般来说，应该大火煮2分钟以上才能全熟。虽然因为牛肉***购质量高，久煮不烂，但及时食用，口感最佳。

2.其它小鲜肉 ： 比如排骨，需要煮4分钟以上；而鱼类，因为肉质松散，煮上3分钟就要及时取出来。 排骨还好，鱼肉不及时取出，就只能当熬汤了。

3.最爱千层肚 ： 也包括我们的毛肚，“7秒”的说法是不科学的，毕竟是内脏…应该是涮煮15秒以上。这样不仅不影响咀嚼，还能让底料的香味融入进去。

4.南瓜不见了 ： 南瓜、土豆、冬瓜……煮煮就不见了，是因为我们捞晚了，散了，签子串不住，掉锅里了。如果不及时捞出来，不仅吃不到，还会浑汤（老板，你们锅底糊了）。 1分钟，就是1分钟，记得及时拿出来。

5.挟住别放手 ： 羊肉卷和鸭肠是两个极端性菜品，在合适的涮煮时间内，它们是人间美味，如果煮久了再入口，那就变成了人间凶器。 所以，挟在筷子上涮，鸭肠是10秒，羊肉卷是15秒。

6.串粉和粉丝 ： “粉”类，通常做为我们火锅的最后一项，红薯粉、宽粉、银丝粉…如果掌握不好时间，更加容易糊锅，毕竟高[_a***_]食品。 除了银丝粉1分半钟就能熟，其它粉类，一定要煮够三分钟再拿出来，对于“宽粉”这个大宝宝，多给点耐心，4分钟哦。

7.直接食用： 午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等。 黄瓜本来就可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。 锅里煮一煮，和锅底味道融合，更添风味。

到此，以上就是小编对于重庆火锅鸡杂做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅鸡杂做法大全的4点解答对大家有用。