云南臭番茄做法大全窍门,云南臭菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南臭番茄做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南臭番茄做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭茄子做法？
2. 云南臭菜是什么菜？
3. 臭鱼做法？

臭茄子做法？

〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；

2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；

3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；

4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；

步骤 1怪味茄子做法步骤：1

主料：茄子200克、干辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大葱1小段、姜1小块。辅料：酱油1汤勺、醋1汤勺、盐适量、白糖适量、油适量。

步骤 2怪味茄子做法步骤：2

先将洗净的茄子切成小段，装入盘中。

步骤 3怪味茄子做法步骤：3

放入蒸笼，用大火蒸10分钟左右，捞出放凉。

步骤 4怪味茄子做法步骤：4

葱切末。

步骤 5怪味茄子做法步骤：5

姜切片。

料：茄子400克

辅料：猪肉100克,木耳15克,洋葱15克,冬笋15克,辣椒5克,淀粉45克

调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克

制作步骤

1.茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;

1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里

2. 锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟

3. 茄子蒸好后放在通风处自然吹凉

4. 把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥

5. 调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁）

6. 锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香

7. 切一些香菜末、蒜末备用

8. 把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可

9. 把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好

云南臭菜是什么菜？

云南臭菜是羽叶金荷欢。

臭菜属豆科多年生植物，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，比黄豆还要高，主产于西双版纳，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜。 “臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。是一道深受广大消费者喜爱的菜品。

食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在***收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

臭菜相关的菜品介绍：

1、臭菜煮番茄，臭中略带酸，味道惬意，适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中；

2、臭菜煮苦笋，臭里含苦，味道的抚慰性较好，特别适合心情不畅的时候食用；

3、臭菜煎鸡蛋，绿黄相间，意义隆重，最适宜招待宾客；

4、臭菜煮鱼，自然与自然一气呵成，你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。

臭鱼做法？

用料：桂鱼1条（500克）红泡椒 20克、蕃茄丁 75克、蒜粒 15克、姜粒 8克、豆豉 3克、酸笋丝 30克、香酥豌豆 20克、香菜 1根、老友酱 150克、红油 55克、鸡粉 3克、生抽 7克、白糖 2克、蚝油 10克、香油 3克、水 700克

做法步骤：

步骤 1、鱼身去腮剖肚，抹干水分放入油锅（八成热）炸至两面微黄；

步骤 2、酸笋干煸炒出香味，捞出备用；

步骤 3、起油锅，放入红油和猪油，加入姜、蒜、泡椒、豆豉炒香，放入老友酱，加入西红柿、酸笋翻炒均匀，将鱼肉加入锅中，加水焖煮8分钟左右出锅；

步骤 4、撒入豌豆和香菜装饰。

到此，以上就是小编对于云南臭番茄做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南臭番茄做法大全窍门的3点解答对大家有用。