重庆米粉粑粑做法大全窍门,重庆米粉粑粑做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆米粉粑粑做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆米粉粑粑做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆瘦肉粑粑怎么做？
2. 庐江米粑粑的做法？
3. 安庆传统发酵米粑粑的做法？

重庆瘦肉粑粑怎么做？

　　粑粑肉也叫香碗，是四川自贡市富顺县特有的一种汉族传统美食，节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜　　主料：五花肉2000克淀粉400g鸡蛋8个姜200g花椒适量盐适量铺料适量　　

1.肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg　　

2.加入蛋清8-10个继续搅动尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好　　

3.蛋黄待用　　

4.加入盐和味精适量继续搅拌。　　

5.将搅好的肉，平铺在蒸笼上，拍实　　

6.上蒸笼蒸30分钟后　　食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新鲜豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。

庐江米粑粑的做法？

食材：大米200克、米酒（酒酿）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。

做法：

1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右，直到将大米全部泡胀即可，大米不可以用热水或者温水浸泡，会影响米粑粑的成型。

2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟，直到将大米搅拌成米浆即可。

3、将耐高糖酵母放入到米浆中，然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹，常温发酵90分钟左右，看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了。

4、将电饼铛打开烧热，锅底抹适量色拉油，然后舀一勺米浆到电饼铛上，直到米粑粑底部呈现金***即可关火。

主料：上等白米500克。 　　

配料：鸡蛋10个，冷饭50克。 　　

调料：明矾10克，白糖200克，植物油150克。 　　

制法： 　　

（1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白糖搅匀溶化。 　　

（2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡***时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈***时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。

安庆传统发酵米粑粑的做法？

 主料：粘米粉100克、面粉10克、水120克

       辅料：酵母粉2克、白砂糖20克

       1、粘米粉、面粉跟白砂糖混匀。

       2、酵母粉加入温水中，缓缓倒入粘米粉白砂糖中，搅拌均匀。

       3、放入烤箱中发酵1小时左右。

      4、可以看到很多小气泡，并可闻到酒香，发酵完成。

       5、煎锅刷一层油，倒入发酵好的米浆，均匀铺开，小火慢煎。

       6、煎至一面微焦黄，翻面继续煎几分钟，起锅。

      7、成品。

到此，以上就是小编对于重庆米粉粑粑做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆米粉粑粑做法大全窍门的3点解答对大家有用。