大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣鲫鱼四川做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍辣鲫鱼四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
鲜鲫鱼500克、辣椒油50克、酱油25克、精盐5克、花椒面1克、味精0.5克、白糖2.5克、醋2.5克、白酒2.5克、香油15克、熟菜油500克(耗100克)。
做法
1、将鲫鱼刮鳞、挖鳃、剖腹、去内脏、洗净、控干水分。把精盐、白酒、醋拌匀,抹于鱼身内外,腌半小时,再把酱油、白糖、味精、花椒面、辣椒油、香油调匀成麻辣味汁。
2、炒锅置中火上,下菜油烧至五成熟,逐次放入鲫鱼炸酥捞起,与调味汁拌匀盛入盘内,将剩下的味汁,淋在鱼身上即成
鲫鱼辣椒做法如下
步骤 1
鲫鱼打上花刀,直刀下去,刀往背脊上面拉一点(直刀不能切太长,不然鱼肉很容易煮烂),切好的鲫鱼再次用水洗一下,洗出血水后用纸吸干水分。
步骤 2
在鲫鱼两面抹上少许盐、料酒,葱叶挤出水分,然后两面均匀涂抹,再把葱叶塞进鱼肚子里面,腌制十分钟后取出葱叶。
步骤 3
食材
鲫鱼: 500克;姜丝: 适量;葱花: 适量;油: 适量;盐: 适量;剁辣椒: 适量;
步骤
鲫鱼在买的时候就请人处理好了,拿回家用流水清洗干净。
沥干水后,用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀,刀口上夹上姜片。
淋上少许油,撒上适量盐,用手抹均匀。
材料
油、干红辣椒丝、生姜片、花椒粒、料酒、老抽、生抽、辣椒油、白糖、盐、鸡精、淀粉、小葱、胡椒粉
做法
1.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净,控干水。将油烧至7成热,放进洗净的鲫鱼。
2.煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,晃动炒锅,最好用手提着鲫鱼,可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
3.净锅入油,爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。
4.往食材中放进1勺料酒避腥味。
5.1勺老抽上色。
6.1勺生抽放入锅中。
7.1勺辣椒油增味。
主料:
鲫鱼400克
配料:
藿香150克
调料:
盐4克、味精2克、糖6克、醋10克、豆瓣15克、淀粉10克、酱油5克、料酒8克
辅料:
姜15克、葱10克、泡萝卜25克、泡椒20克、野山椒20克、红小米椒20克
周幺姑藿香鲫鱼正宗四川做法:
步骤一 将鲫鱼洗净,鱼身两面均匀地划上斜一字花刀,加入葱姜、料酒码味;将藿香切成长4cm的段备用;泡萝卜切成颗粒;野山椒、小米椒切成圈;姜、蒜、泡椒剁成末
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鲫鱼打花刀,抹盐腌制
2.
上油锅爆香姜片蒜片,鱼煎至金黄,想汤浓,鱼要煎的老些
3.
倒入开水,水多滚一会,鱼汤更浓
4.
主料:鲫鱼
配料:鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。
做法:
1、将鱼清理干净,在鱼身划上花刀;
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟;
到此,以上就是小编对于辣鲫鱼四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣鲫鱼四川做法大全的4点解答对大家有用。
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