重庆老火锅汤料做法大全,重庆老火锅汤料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老火锅汤料做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆老火锅汤料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火锅底料三鲜汤的做法。要详细的？
2. 重庆火锅底料哪个牌子最正宗好吃？
3. 重庆片片鱼火锅做法？

火锅底料三鲜汤的做法。要详细的？

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首先将蘑菇洗净沥干水分后撕片备用，大白菜洗净沥干水分后切成条状备用。

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再把火腿和鸡肉焯熟后切成3厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的片。

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将炒锅开置中火，把猪油烧至五成热，放入之前切的平菇与大白菜进行翻炒

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再放入鸡肉和火腿，加入盐、胡椒粉、味精翻炒均匀即可完成三线火锅底料的炒制。

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最后加入鸡汤1000ml直至烧沸，再蹈入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量

1 将所有食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用

2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。

3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出

4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。

重庆火锅底料哪个牌子最正宗好吃？

重庆火锅底料很多牌子都正宗最好吃。重庆火锅底料牌子很多，都正宗好吃。我所了解的人们喜欢的可能是舒家大院老火锅，这个店长年生意兴隆，在各大超市和人们喜欢的牌子可能是桥头牌。作为地方的特色产品，桥头牌火锅底料还是好礼品。

重庆片片鱼火锅做法？

重庆片片鱼火锅怎么做

1.食材和佐料的准备

这道火锅的主要食材就是鱼，对于鱼的选材可以根据自己的口味，这里选用的是草鱼。需要的辅料有：酸菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、鸡蛋、豌豆尖等。而火锅的底料也需要一些用来调味的作料，具体是：食用油、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。在准备好这些东西后就可以动手开始制作。

2.鱼的处理

将新鲜的草鱼宰杀洗净后，把鱼肉切片，并加入之前准备的好的料酒、鸡蛋、淀粉后用手轻轻将他们拌匀，这样做能使鱼肉鲜香嫩滑。鱼头和鱼尾要单独盛放，并用料酒、少许盐腌渍去腥。

3.火锅底料的制作

锅中烧油，油量要多，有条件的话油量在一斤最佳，带油烧热后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜进行翻炒，几分钟后放入酸菜再继续翻炒，在3分钟后，加入适量豆瓣酱，鸡精，最后放入清水也可以是猪骨汤进行熬煮，熬煮时间大约在15分钟，这样锅底就做好了。

4.鱼肉下锅

将腌渍好的鱼头鱼尾先下锅，最后放入鱼片，等到鱼片变为白色后即可食用

一、材料；草鱼1条、枸杞5g、大葱1段、芡粉10g、柠檬1/4个、党参5g、甘草5g、怀药5g、红椒2条、黄酒5g、蜂蜜5g、生抽5g、蒸鱼油10g；

二、做法；先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。；将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。

；加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。

并把鱼头放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。；汤水烧开后就可以开动，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多少，待鱼吃完了，还可以下青菜，粉条等配菜吃。

到此，以上就是小编对于重庆老火锅汤料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老火锅汤料做法大全的3点解答对大家有用。