大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州糯米扣肉正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州糯米扣肉正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
首先将精品五花肉洗干净并焯水捞出沥干水份,并用牙签把肉皮扎无数小孔,然后将五花肉放置油锅里炸到肉皮发黄就好。
然后分别切片整齐地放在泡好的糯米之上,其上面放点葱姜老抽蒸制一个小时左右即可
主料
瘦肉200多克
蒸肉米粉一包
辅料
肉切成片,用清水浸泡一段时间去血水,然后放入姜和生抽拌匀腌制一会儿。
炒
锅内放油烧热,炒至肉片变色即可盛出来。
蒸
第一步,将五花肉洗干净,放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下,如果能直接刺穿,说明可以捞起来了。
第二步,将猪皮处理一下:用牙签戳一些小孔,方便入味。
第三步,将五花肉放到油锅里炸,颜色变成金黄后捞出,切成大块的肉片。
第四步,将调料放在一起,制作成酱汁,糯米放到锅里蒸熟,备用。
第五步,将蒸熟的糯米取出放凉,然后,在一片五花肉上放满糯米,用另一块肉夹住,其余的按照这个方法处理。第六步,取一只盘子,将红薯切块,放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里,按照皮朝上,肉朝下的顺序放好,整齐划一。最后将酱汁从上面淋开,把盘子放入蒸锅中,冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米,则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅,最好选用高压锅,如果是其它的锅,可能会花更长时间。
第一步,将五花肉洗干净,放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下,如果能直接刺穿,说明可以捞起来了。
第二步,将猪皮处理一下:用牙签戳一些小孔,方便入味。
第三步,将五花肉放到油锅里炸,颜色变成金黄后捞出,切成大块的肉片。
第四步,将调料放在一起,制作成酱汁,糯米放到锅里蒸熟,备用。
第五步,将蒸熟的糯米取出放凉,然后,在一片五花肉上放满糯米,用另一块肉夹住,其余的按照这个方法处理。第六步,取一只盘子,将红薯切块,放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里,按照皮朝上,肉朝下的顺序放好,整齐划一。最后将酱汁从上面淋开,把盘子放入蒸锅中,冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米,则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅,最好选用高压锅,如果是其它的锅,可能会花更长时间。
蒸好的糯米扣肉肉汁丰富,糯米香甜软糯,五花肉香糯不腻,下面的红薯也变得很入味。如果不喜欢太油腻,可以选择瘦肉多一点的五花肉。
1· 糯米要煮一下,水开两分钟即可捞出来过凉水
2· 五花肉焯水,汤留着备用。
3· 肉切一厘米厚片垫在碗底,
4· 糯米凉了之后用红糖和匀放在肉上面即可
5· 上锅蒸1.5小时。期间不时用焯肉的汤淋在糯米上面,这样防止蒸出来的糯米饭会干巴巴的,
6· 蒸了两个小时。用盘子扣住翻过来就好。喜欢吃多甜的就再放白糖,红糖放少了所以颜色不怎么好看
瓮安糯米面扣肉是贵州省瓮安县的一道传统特色菜,主要原料是糯米和五花肉。制作时,将糯米与调料混合后填入用草绳捆绑好的五花肉中,然后进行蒸制。
蒸制时间取决于糯米和肉的量以及蒸锅的大小、火力等因素。一般来说,标准的蒸制时间为:
- 将准备好的糯米面扣肉放入蒸锅中。
具体是否熟透,可以通过以下方式判断:
- 观察糯米的颜色和状态:糯米在蒸熟后会变得透明且有粘性。
到此,以上就是小编对于贵州糯米扣肉正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州糯米扣肉正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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