重庆火焰鹅的做法大全,火焰鹅火锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火焰鹅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆火焰鹅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火焰烧鹅是怎么做的需要那些配料？
2. 正宗的顺德火焰醉鹅是怎么做的做醉鹅的酒放什么酒？
3. 我有一瓶广东米酒，在家怎么做火焰鹅？

火焰烧鹅是怎么做的需要那些配料？

都说吃烧鹅只能去顺德，才能吃到正宗的脆皮烧鹅，到底有多美味只有试过才知道。其实想吃鹅当然不用天天跑去顺德啦。烧腊，在粤港地区很是受欢迎，不止广州，广西的南宁、广东深圳，这些地方的烧腊也很盛行，今天就跟大家分享一款烧鹅盐配料和做法。

脆皮烧鹅盐配料和做法如下：

烧鹅盐(也称烧鹅填料）准备材料：

1，细盐6斤、白糖4斤、五香粉、陈皮粉、胡椒粉、甘草粉各150g、八角粉、沙姜粉各80g、孜然粉30g、丁香粉12g，以上材料倒进容器，混合搅拌均匀。

2，准备海鲜酱、豆豉酱各2斤，柱候酱1.5斤，南乳800克、蒜蓉300克、香葱200克。

锅底下油烧至四成热，下香葱、蒜茸100克爆香，下豆豉酱各2斤、柱候酱1.5斤、南乳800克、五香粉50克炒均匀，放蚝油200克、酱油100克，适量高汤，混合熬成稀糊状，关火晾凉后，与材料一混合一起便成了一份烧鹅填料。

涂抹烧鹅盐时，要先沥干鹅身上水分，大概每只鹅放50-80克左右酱料入肚，然后用手在鹅腔内涂抹均匀酱料，静置一些时间后，再准备烧鹅缝针工序。

在这里说明，并不是每家烧腊店的烧鹅盐配料和做法都是一样的！

别人的配方，我们可以借鉴，但不一定要全部照搬。那些调侃别人配方不好的也不要急着下定论，是好是差试过才知道的。能拿自己的配方与别人分享是一种气度，能接受别人比自己厉害是一种胸怀。以上分享纯属个人经验，希望能与更多朋友们一起讨论烧腊~

正宗的顺德火焰醉鹅是怎么做的做醉鹅的酒放什么酒？

一般用的是，广东红米酒，顺德当地生产的。当然，实在没有，可以参考用30°左右的米酒，也是可以的。

火焰醉鹅基础流程

先把鹅砍块，洗净沥干水分。

用盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、米酒、姜片腌制鹅块十分钟。

小火煎制鹅块，出油，两面金黄盛出备用。

爆香姜片，放入蒜粒和洋葱片，翻炒鹅块出油，放入秘制鹅酱，中小火翻炒均匀，倒入一瓶正宗广东红米酒，加盖，盖子要略小于锅沿，盖子两边垫两根芹菜段，利于米酒挥发，酒香浓郁时，点火，注意安全，家庭不要在抽油烟机下操作，火自然熄灭，焖煮五分钟，注意不要糊锅。

开盖翻炒，持续焖煮鹅块十分钟左右，至熟，加蒜苗芹菜段，美味既成。

我有一瓶广东米酒，在家怎么做火焰鹅？

我有一瓶广东米酒，在家怎么做火焰鹅？

我是天食小林很高兴为你解答这个问题！

我们一起来制作美味吧！

配料：

鹅 1只八角 3个九制陈皮 2片李锦记排骨酱 1/3瓶海天海鲜酱 1/3瓶南乳 3块腐乳 2块蜜糖 2茶匙原味花生酱（不要甜味） 3勺蚝油 2勺姜 若干蒜头 若干蒜苗 若干红荔牌红米酒 1瓶油，盐，糖，生粉 若干

做法步骤

步骤 1

一只靓的清远鹅，毛重大概7斤左右，洗净砍块（鹅太肥的话建议去一下鹅油，砍成***大小即可），加适量盐，砂糖，生抽，米酒搅拌入味，最后加上生粉和明油再搅拌一下，静置45分钟以上入味

步骤 2

醉鹅酱料，把排骨酱，海鲜酱，花生酱，蚝油，打碎的八角，打碎的陈皮，蜜糖，南乳，腐乳全部混合在一起，加少少热水充分搅拌。

你好，我是可妈😊。好高兴回答你的问题。

火焰鹅也称火焰醉鹅，之所以叫醉鹅，火焰鹅是因为烹饪过程中需要加入大量酒来制作，火焰鹅从火焰鱼延伸而来，做法看似简单，但是对厨艺要求颇高。

火焰醉鹅属于广东的粤菜，在广州、深圳、佛山等地特别受欢迎，郊外农庄、夜市店随处可见醉鹅牌匾。我只是在深圳，也经常和同事们一起吃醉鹅，火焰醉鹅都是做一整只，几斤重的鹅，还有大量配菜，一两个人肯定吃不完的。

火焰醉鹅是现场制作给我们看的，所以说我对制作醉鹅的步骤也非常清楚，更像是看一场火焰表演，整个过程时间也不算太长，大约半小时左右，喝着茶慢慢享受吃喝的乐趣。

我有一瓶广东米酒，在家怎么做火焰鹅？

我把现场制作的火焰醉鹅具体步骤写给你。

食材和配料：

1、鹅一只

2、蒜头数粒(整颗)

3、姜片(切大片)

到此，以上就是小编对于重庆火焰鹅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火焰鹅的做法大全的3点解答对大家有用。