贵州酒席酸菜扣肉做法大全,贵州酒席酸菜扣肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酒席酸菜扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酒席酸菜扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜扣肉家常做法？
2. 云南酸菜扣肉正宗做法？
3. 酸菜扣肉的做法最正宗的做法？
4. 酸菜扣肉最正宗的做法？

云南酸菜扣肉家常做法？

云南酸菜扣肉的家长做法，用一块方形的新鲜带皮五花，大火下锅煮十分钟捞起，用个蜂蜜水均匀的抹擦在猪皮上，下油锅炸至金***改刀，码在碗内，在用云南的冬菜，冬菜加入碎红糖咸酱油，甜酱油和云南太和豆豉搅拌均匀放入改刀后的五花肉上，上蒸锅大火蒸一个小时左右，把扣肉翻扣在盘子里上桌，颜色金红味道酸甜软糯，是云南过年必不可缺少的一道佳肴（冬菜是云南酸菜的一种水分比较少）

云南酸菜扣肉正宗做法？

1、锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉;

2、碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;

3、锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口;

4、猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中;

5、蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

准备好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，云南酸菜、干葱头50克 

所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽

烹饪步骤

1､扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。

2、把泡软的扣肉切成厚片。

酸菜扣肉的做法最正宗的做法？

主料： 扣肉600G 盐菜50G

辅料： 干红椒3G 八角粉2G老干妈10G 老抽1ML 蚝油3ML 味精10ML米酒1G 盐适量

方法/步骤

1，将扣肉坯改薄成二指厚。

2，再切成半指厚的片状。

1炸好的扣肉。

2酸菜洗净，切碎。

3扣肉切片，码在大碗里。

4烧热锅，倒入酸菜翻炒。

5在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。

6把调好的酱倒入酸菜翻炒。

7把炒好的酸菜盛起。

8倒在扣肉。

9隔水大火蒸半小时。

（喜欢扣肉软一点可以蒸久一点）

1

酸菜提前泡软。

2

把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。

3

把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。

4

捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。

5

锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。

用料：五花肉 250克，酸菜 250克，姜 4-5片，八角 2个，老抽 1勺，生抽 1勺，南乳汁 1勺，冰糖 适量，盐 适量，蒜 5瓣，干辣椒 5个

做法步骤

步骤 1

冷水下锅把猪肉焯水煮20分钟左右

步骤 2

酸菜扣肉最正宗的做法？

做法如下

1、准备好一块炸好的五花肉。

2、取咸酸菜适量

3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5、酸菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

到此，以上就是小编对于贵州酒席酸菜扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酒席酸菜扣肉做法大全的4点解答对大家有用。