大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸辣肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸辣肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
答案: 贵州大排主要是以酸辣为特点的一道菜品,做法较为简单。
1.贵州大排非常容易制作。
2.贵州大排主要用到猪肉排和剁椒、花椒等食材,炒熟后再加入醋、糖等调料制作而成,很容易上手制作。
3.如果在烹饪过程中想要增添些许口感,可以尝试先将猪肉腌渍一下,再放入锅中炒制。
此外,使用新鲜的辣椒粉也能够让口感更佳。
1.
将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。
2.
3.
淀粉平铺,将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。
4.
将拍好淀粉的大排放置盘内。
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锅内倒入适量植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻投放入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用。
材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
腌鱼(土家族腌坛坛酸辣鱼)的做法步骤
步骤 1
鲤鱼肉质较细嫩,但毛刺多, 草鱼肉质虽粗一点。 鲤鱼较小,所以腌整条,草鱼剁块。 葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、八角、桂皮、迷迭香、高度白酒、醪糟及醪糟汁,腌3天,中途翻拌几次,喜甜的话醪糟可以多放。 10度左右室温,不要超过3天,否则有腐烂的风险。
步骤 2
步骤 3
拌好的粉均匀抹在鲤鱼及草鱼块上,鲤鱼的话,鱼肚、鱼腮、鱼嘴都要抹到。
步骤 4
鲤鱼及鱼块装坛,上面用稻草(玉米叶、棕叶、高梁叶均可)封口。
步骤 5
1首先我们需要准备一个土陶坛,能上水密封的这种,然后在准备好所需要的食材。
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先从鱼尾再到鱼背下刀,掏去内脏,黑膜去掉,不洗,头部剖开不断,处理完撒上适量盐腌制四五天左右晾干后备用。
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随后将所有辅料加上少许盐和适量糯米饭和匀,青花椒小火炒一下,切碎,鱼先抹一层白酒,再薄薄抹一层盐,把和匀的佐料铺在鱼腹。
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接着鱼全部放坛内要放好压紧,不要留空隙,将剩下的糯米饭揉实,铺上一层,铺好压实,别漏出鱼尾。
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最后清理干净坛沿,保鲜膜用皮筋将坛口封好盖好盖,加水密封,隔几天注意换水,静待两个月,放置阴凉处就可以了。
主料 里脊 350g 金针菇 50g 黄豆芽 50g 辅料 油适量 小米椒5个 泡姜2块 盐适量 白醋10ml 鸡精少许 料酒10ml 白糖1g 淀粉3g 鸡蛋1个 花椒20粒 葱花适量 大蒜4瓣
到此,以上就是小编对于贵州酸辣肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸辣肉的做法大全的3点解答对大家有用。
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