贵州酸辣肉的做法大全,贵州酸辣肉的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸辣肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸辣肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州大排怎么做？
2. 贵州酸辣鱼的腌坛做法？
3. 酸汤肉片的配菜有哪些？

贵州大排怎么做？

答案: 贵州大排主要是以酸辣为特点的一道菜品，做法较为简单。
1.贵州大排非常容易制作。
2.贵州大排主要用到猪肉排和剁椒、花椒等食材，炒熟后再加入醋、糖等调料制作而成，很容易上手制作。
3.如果在烹饪过程中想要增添些许口感，可以尝试先将猪肉腌渍一下，再放入锅中炒制。
此外，使用新鲜的辣椒粉也能够让口感更佳。

1.

将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。

2.

剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。

3.

淀粉平铺,将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。

4.

将拍好淀粉的大排放置盘内。

5.

锅内倒入适量植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻投放入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用。

贵州酸辣鱼的腌坛做法？

材料　　

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

腌鱼(土家族腌坛坛酸辣鱼)的做法步骤

步骤 1

鲤鱼肉质较细嫩，但毛刺多， 草鱼肉质虽粗一点。 鲤鱼较小，所以腌整条，草鱼剁块。 葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、八角、桂皮、迷迭香、高度白酒、醪糟及醪糟汁，腌3天，中途翻拌几次，喜甜的话醪糟可以多放。 10度左右室温，不要超过3天，否则有腐烂的风险。

步骤 2

糯米粉炒熟+辣椒粉+花椒粉+白胡椒粉+盐+味精

步骤 3

拌好的粉均匀抹在鲤鱼及草鱼块上，鲤鱼的话，鱼肚、鱼腮、鱼嘴都要抹到。

步骤 4

鲤鱼及鱼块装坛，上面用稻草(玉米叶、棕叶、高梁叶均可)封口。

步骤 5

1首先我们需要准备一个土陶坛，能上水密封的这种，然后在准备好所需要的食材。

2

先从鱼尾再到鱼背下刀，掏去内脏，黑膜去掉，不洗，头部剖开不断，处理完撒上适量盐腌制四五天左右晾干后备用。

3

随后将所有辅料加上少许盐和适量糯米饭和匀，青花椒小火炒一下，切碎，鱼先抹一层白酒，再薄薄抹一层盐，把和匀的佐料铺在鱼腹。

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接着鱼全部放坛内要放好压紧，不要留空隙，将剩下的糯米饭揉实，铺上一层，铺好压实，别漏出鱼尾。

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最后清理干净坛沿，保鲜膜用皮筋将坛口封好盖好盖，加水密封，隔几天注意换水，静待两个月，放置阴凉处就可以了。

酸汤肉片的配菜有哪些？

主料 里脊 350g 金针菇 50g 黄豆芽 50g 辅料 油适量 小米椒5个 泡姜2块 盐适量 白醋10ml 鸡精少许 料酒10ml 白糖1g 淀粉3g 鸡蛋1个 花椒20粒 葱花适量 大蒜4瓣

到此，以上就是小编对于贵州酸辣肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸辣肉的做法大全的3点解答对大家有用。