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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州野菜粑粑的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州野菜粑粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南正宗的黄蒿粑做法？
2. 百色糍粑的正宗做法？
3. 小蒜粑和蒿子粑的区别？

湖南正宗的黄蒿粑做法？

1/11青蒿洗净并用加了碱的开水焯水并过凉。

2/11捞出挤干水，剁碎。

3/11加入白糖，少许胡椒粉。

4/11加入青蒿两倍的糯米粉。

5/11加少许水搅拌均匀。

6/11揉成光滑的面团。

7/11搓成长条。

8/11分成均匀的剂子。

9/11在手掌心按压成大小厚薄一致的饼。

10/11用平底锅加少许油，小火煎至两面金黄即可。

1、食材：糯米粉600克，香蒿叶一小把，黄豆一小把，砂糖两三勺，油适量。

2、***一把香蒿叶，只要上面嫩嫩的部分，仔细洗净、剪碎。

3、把剪碎的叶子加少量水，用榨汁机打成绿绿的野菜汁。

4、用野菜汁来和糯米粉，就像和面一样把它们揉透揉均匀，盖上湿的纱布饧上。

5、黄豆择去杂质洗净晾干（或用厨房纸拭干），炒锅放适量油，开小火慢慢炒黄豆，不要心急，慢慢炒香别炒糊了。等黄豆发出噼啪之声后，就可以边炒边尝，觉得有熟豆子的香味就关火让它再晾一会儿。

1.清洗：拿回家做菜吃，肯定是要洗的。如果户外***摘得认真，清洗时就不用再去选蒿叶和清草根了，只需要直接泡在清水里，洗去叶片上的灰尘即可。

2.煮菜：灶锅上先烧上一大锅水，可以往里面加点生石灰帮助去掉野菜的涩味、。水烧开后，放入清洗过的蒿叶，直到把所有的蒿叶都放进去，同时用锅铲搅拌，使蒿叶受热均匀。待蒿叶熟透，手捏感觉比较烂时，就可以关火起锅了。

3.浸泡：把锅中热水沥掉，加入凉水再次清洗蒿叶，等蒿叶降温后，双手捧住蒿叶用力挤干水分，然后放入清水中浸泡，时间可以是几小时或过夜。

4.去汁：将蒿叶从清水中捞起，双手捧住蒿叶使劲挤出水分，放到食盆中备用。

5.剁碎：将去汁的蒿叶团放到砧板上，耐心用菜刀剁碎，需要剁得很碎很碎，虽然很费体力，但为了粑粑有更好的外观和口感也是值得的。

6.拌料：蒿叶剁碎后放入食盆中，加入适量的糯米粉、白砂糖和水，然后用力搅拌或用手揉捏，直到出现一个均匀的青色面团。拌料的多少取决于期望的口感，如果希望香味更浓就少加些糯米粉，如果喜欢甜味重些就多加点白糖。另外，还可以加些生米粉，增加粑粑的口感硬度。

百色糍粑的正宗做法？

百色糍粑是广西壮族自治区百色市地方特色小吃，可口美味，受到当地民众的喜爱。以下是制作百色糍粑的正宗做法：

原料：

糯米粉500克、黑糖适量、花生碎适量、白糖适量、水适量。

步骤：

1.将糯米粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团；

2.将黑糖和花生碎混合在一起；

3.将面团分成小剂子，搓成圆形薄饼；

4.将黑糖花生碎馅放在饼上，包裹馅料，搓成长条形；

5.锅内加入水，开火烧开；

6.将长条形麻球放入锅中，待“麻球”浮起后再继续煮两分钟即可;

百色粑粑有很多种，清明菜，白头翁，艾草等等各式时令野菜都可以用来制作粑粑，最主要是需要糯米粉来作主要材料，馅料有甜有咸有肉有素各有各爱。比如纯白的糯米粑粑制作方法：糯米洗净蒸熟后，放入＂石冲＂把糯米饭冲至无米粒状，即可，再将喜欢的馅料包囊在内即成。我喜欢芝麻糖馅料和豆沙馅的。

小蒜粑和蒿子粑的区别？

小蒜粑主要由小蒜、腊肉和大米粉制成

蒿子粑粑，是以加入一种绿色野菜（蒿子）为特色的，主要用米制做的地方特色糕点，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区。

蒿子粑粑主要食材有米粉（糯米粉、粳米粉、籼米粉）、腊肉、蒿叶（白蒿、牡蒿）。蒿子粑粑可用蒸笼蒸，也可蒸熟后将两面煎炸至金***，外酥里软，口味更佳。蒿子粑粑带有绿色野菜的清香，鲜香可口，实乃最具地方特色的美食。

每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带汉族民间传统风俗。据传，“三月三”是一切亡灵的节日，这一天家家***吃蒿子粑，为的是纪念去世的人，同时祝愿***健康长寿，不为邪恶所侵。据说，吃了三月三的蒿子粑粑，进山劳作，出门办事，就不会遭遇蛇咬伤，而且一路平安，凡事吉祥。

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