大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酱油面的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南酱油面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
北京的夏天能吃上一碗麻酱酱油汆面就是享受,麻酱酱油汆面的做法:先将芝麻酱用凉白开水一点点澥开,一次不要倒太多水,倒一点水用筷子澥一澥,反复几次,不要澥的太稀稠一些。
另外起锅烧油油热后倒太花椒炸至变色,倒入酱油开锅把花椒捞出来这就是酱油汆。面条煮熟后过凉水,浇上一勺***再浇一勺酱油汆,别有一番风味。
材料:
面条 300克,葱 2根,姜 4片,蒜 4瓣,黄瓜 1根,小红萝卜 200克,香椿 20克,
调料:
酱油 适量,芝麻酱 3大勺,花椒 1汤匙,盐 少许,香油 2汤匙
做法:
长兴干挑面酱油做法如下
用料:瘦猪肉半斤、蒜一头、葱适量、鲜姜半个、红干辣椒粉适量、豆瓣酱半袋(吃辣就买红油的,不吃就买普通的)、老抽一勺、生抽两勺、盐适量(最后尝一下看情况加)、白糖一勺、蚝油一勺、花椒粉半勺、大料粉半勺。
1、用料:仁面果2斤,白醋、生抽各500ml、白砂糖250g。
2、挑选个头大且饱满的仁面果,这样的仁面果营养全面。
3、清洗干净仁面果之后,在自然的空气中晾晒干仁面果,并且要把每一个仁面果拍裂开,可以帮助仁面果腌制更入味。
4、把仁面果放入干净的腌制坛子中,倒入500ml的白醋腌制,切记是再盖盖子的密闭环境中腌制仁面果4个小时。
5、起锅子将生抽和白砂糖放在一起熬煮,直至白砂糖融化煮沸为之;放凉后的白砂糖生抽水倒入坛子中即可。
酱油浸仁面的方法
材料
生仁面:2斤 白醋:2斤 白糖:1斤 生抽:2斤
做法
1、将仁面洗净去蒂,表皮生“铁锈”用小刀削去。
2、把仁面放在砧板上,用刀将仁面拍扁。
3、全部拍扁后,放入碗中,倒入白醋,腌浸3小时。
4、把腌浸完的仁面捞出,稍为晾干。
5、把生抽倒入锅中,放入白糖,煮滚,放凉。
6、把晾干的仁面倒入玻璃瓶中,倒入已放凉的生抽,密封好瓶盖。
7、腌制4天后,豉油仁面就可食用。
1、仁面一定要拍裂,或者每个都用刀划开,好让味道渗透入内。
2、如果想更有营养,可不用白糖,而选用红糖来腌制。
3、也可***用蜜糖,但就千万不能放入豉油内煮,只能在豉油放凉后再加入,以免破坏了蜜糖的营养成价值。
4、仁面的浸制,最好在每年的“小暑”前,因小暑前所收成的仁面较嫩,核心细小,肉厚而脆。而在小暑、大暑后收成的仁面,核心大而红色,皮肉较老,表皮多有生“铁锈”。
主要成分:
酱油400毫升,红糖200克,清水200克,八角200克,两个三奈,一片小米辣四天竺葵,两片洋葱,六片大红袍胡椒5克
1.红糖尤其重要。我们一定要好好利用红糖,红糖,是我的同学从义乌带来的红糖,一般的酱油也是可以的。
2.房子里有新鲜的生姜。放了一大块进去,但是洋葱不够,又加了一大块。香叶后来发现了两片叶子,并把它们加了进去。我的朋友熬了是苦的。我想应该是放太多了、太多的花椒或太多的丁香会使它变苦。如果家里的调料不同,最好尝尝。肉桂叶不会变苦,即使放得更多。即使是又甜又辣,姜和洋葱也尝不出味道。这次放了一大块姜(效果很好)
3.加入更多的水,煮沸更长的时间,香味会更容易分离出来。
到此,以上就是小编对于云南酱油面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酱油面的做法大全的4点解答对大家有用。
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