四川***牛肉做法大全,四川***牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川清真牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川***牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清真五香牛肉最正宗的做法？
2. 清真牛肉饸饹的做法？
3. 清真牛肉酥肉的做法？

***五香牛肉最正宗的做法？

你好，***五香牛肉最正宗的做法如下：

买回来的牛肉清洗干净，把附在上面的筋膜去掉，然后将牛肉切成长条形状的大块，然后把牛肉放入水中浸泡半小时左右，充分泡出血水，半小时后去除牛肉沥干水分备用。生姜、小葱清洗干净，生姜切片，小葱去掉根部打个结备用。

锅中倒入适量清水，将切好的牛肉凉水下锅，放入葱结和姜片，倒入适量料酒，开大火煮开，水烧开后用汤勺撇去汤中的浮沫，浮沫撇干净后，加入准备好的卤料，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果。

然后进行调味调色，加入适量食盐，一大勺酱油、半勺老抽、少量白胡椒粉、一小抓冰糖，用汤勺推动几下，让调料化开，然后盖上锅盖开中小火卤制1个小时。

1个小时候，打开锅盖看一下卤制的牛肉的情况，牛肉已经变得非常酥烂了，此时就可以关火了。

关火后不要着急出锅，盖上锅盖让牛肉在锅中浸泡放凉，这样会使得牛肉更加的入味。放凉之后将牛肉盛出装盘，将牛肉切成小块，就可以食用了。

以上就是***五香牛肉的最正宗的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

***牛肉饸饹的做法？

***牛肉饸络的做法：首先准备好做饸络的面，可以做荞面的，也可以做麦面的。看个人喜欢什么就做什么。用温水和面，放点碱面，增加它的韧性。

准备饸络机子压饸络，压好后过凉水备用。

牛肉清洗干净，用高压锅压好高汤备用，饸络装碗，浇上高汤就可以了。

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜末炒香。

4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至五分熟，加入食盐、生抽、老抽调味，炒匀后盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 另起锅煮一锅水，水开后加入饸饹面，煮至面条熟透捞出，放入碗中。

6. 将炒好的牛肉盖在饸饹面上，撒上香菜末即可食用。

***牛肉酥肉的做法？

1、主料：牛肉150g。

2、辅料：食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量。

3、牛肉用清水洗净后备用。

4、把肉切成粗条，加入食用盐适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量搅拌均匀。

5、倒掉腌制过程中析出的水分，均匀的裹上一层地瓜粉。

主料：

牛肉、面粉。

配料：

酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。

1、先将牛肉肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

酥肉： 1、牛肉切成薄片或者细条，用姜末、十三香、盐（10g）、生抽、老抽腌一会儿 

2、用干面粉把腌好的牛肉拌匀 

3、把3个鸡蛋打匀，倒入干面粉拌好的牛肉中 

4、锅里倒入热油，中火热油后，把牛肉均匀放入锅中，炸熟（变色）出锅 炖酥肉： 锅中放入油，油温热后放入葱姜蒜八角，放入适量豆瓣酱，炸熟酱后放入热水（一次放够），放入凉姜、生姜、八角、白芷、香叶，开锅出味后放肉（炸好的酥肉），肉开锅，中小火炖，炖20分钟后放入粉皮、木耳（或者冬瓜）再炖20分钟后出锅，出锅前放入葱末香油。

到此，以上就是小编对于四川***牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川***牛肉做法大全的3点解答对大家有用。