云南酒席酥肉汤做法大全,云南酒席酥肉汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酒席酥肉汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酒席酥肉汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南建水酥肉的做法？
2. 云南酥肉做法？
3. 云南官渡酥肉家常做法？
4. 过桥米线上的香脆酥肉怎么炸？

云南建水酥肉的做法？

云南建水酥肉是一道具有独特风味的传统菜肴。下面是一种常见的云南建水酥肉的做法：

所需材料：

- 猪肉五花肉 500克

- 海盐适量

- 花椒粉适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 鸡蛋 1个

- 干淀粉适量

- 食用油适量

云南酥肉做法？

材料五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面做法1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。

2、生姜洗净剁成细末。

3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

5、一直保持六成左右油温。

6、待到肉片被炸得金***时即可出锅。

7、将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）

8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

食材 主料 五花肉300g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋3个 红薯粉 适量 花椒15粒 五香粉2勺 步骤

1.将五花肉切成手指般大小，长短

2.将肉片放入盐腌制十分钟

3.放入五香粉，花椒拌匀

4.鸡蛋打散

5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

6.倒入红薯粉，拌匀

7.将拌好的肉片放置十分钟8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出

材料：猪肉 1000g，盐 2勺，八角 2个，草果3个，油 30g。

做法： 1. 把猪肉切成小块，大小自己决定，然后用盐腌制，腌制一小时左右。

 2. 在锅里倒上油，放八角，草果，然后把肉倒进锅里，用小火煎炸，要拿锅铲不停的搅拌，不能让它粘锅，等肉变成金***即可出锅存放。

云南官渡酥肉家常做法？

1、买回的五花肉放锅里烙至金黃色，然后洗干净。

2、切薄片或条，做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水，用了八个蛋。

3、蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。

4、把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。

5、锅里下油（大概一斤油）。

过桥米线上的香脆酥肉怎么炸？

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过桥米线是云南的一道特色美食，去云南旅游的朋友一定都会吃的，今天给大家介绍一下米线里的香酥脆肉制作方法。

1.购买一定的精瘦肉，切成片，放入大碗中，加入酱油，盐，花椒粉，进行腌制2小时。

2.和面粉，将面粉和鸡蛋搅拌，将腌制好的肉放入一起搅拌，呈黏糊状。

3.热油，油一小锅，将面粉做成圆形状挨个放入锅中，中火油炸，变金***捞起。

4.将炸好的面粉肉切成块放入米线中，这样就做成了。

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首先是猪肉的选取，最好选品质较好的肥瘦相间的肉，因为这样的肉吃起来口感比较好，洗净肉后根据自己的喜好切成片，注意要比平时炒菜的稍厚一点，大概4～5毫米左右，也可切和手指长短宽窄一样的条状．再把切好的肉放入一个较大的器皿里，根据肉的多少加入盐，味精，鸡蛋和淀粉，调和均匀。放油入锅，油温8成逐渐加入拌好的肉炸，炸至微黄捞出。再下入炸好的肉复炸一遍捞出即可。

何谓香，就是炸出的酥肉本身带有的独特香味，而不是后期添加。

脆，入口即碎，嫩嫩的内容令人食过不忘。

开始制作：粘米浸泡四小时，加水磨成浆，入布袋压水至稠状，取出倒入盆中，打入鸡蛋（全蛋），加入少量五香粉，盐，搅拌均匀。

同步进行：酥肉选料相当宽松，全瘦，全肥，五花等都可以。

肉切成大拇指宽的条状，加入盐，胡椒粉，生抽，少量糖（提鲜），拌匀，腌制二十分钟。放入脆桨中挂糊。

开始炸：大火烧锅注足量油，加热至四成油温，一条条的放入猪肉，这过程不能心急，如果一下全部放入，会粘连在一起。

烧至转色，捞出，火不要关，继续加热油至七成油温，放入酥肉复炸至金***捞出，至此，香脆酥肉制作完成。

过桥米线是一种米制品，云南菜系。做法独特，选用本地粘米，经浸泡，磨浆，压水，蒸熟，压丝，烫水而成。

香脆酥肉也叫脆哨，是云南米线的配菜，云南人米线风味独特，米线入口弹滑，软而有嚼劲，香醇中有筋骨，配上小菜营养丰富，令人回味无穷。

大米为原料，经过发酵复杂加工做成全面条形状，配料有肉，三鲜、鳝鱼、豆花、脆哨等等数不胜数十分丰富。众所周知的过桥米线、砂锅米线、大锅米线和鳝鱼米线等十几种之多。

脆哨的做法：

五花肉400克，酱油8克，醋一勺，盐少许，甜酒12克。

把买来五花肉清洗干净，肥瘦分别切成8毫米左右肉丁，酱油、醋和甜酒倒入碗里搅匀备用。

热锅以后，先把肥肉丁下锅炒出油，再加瘦肉煸炒，炒到金***，捞出肉，把油控出，倒入调好的料，把肉炒干，适量加入盐即可。晾凉以后就会香脆。一次可以多做点。

到此，以上就是小编对于云南酒席酥肉汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酒席酥肉汤做法大全的4点解答对大家有用。