草鱼四川做法大全播放,草鱼的四川做法

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1. 青椒跳水鱼做法？
2. 四川醋双椒鱼怎么做？

青椒跳水鱼做法？

所需材料：

1. 鲜活草鱼一条，约500克

2. 青椒2个

3. 姜蒜适量

4. 盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉适量

5. 葱花、香菜适量

制作步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2. 青椒去籽、洗净后切成小块状，姜蒜切末备用。

青椒跳水鱼是一道以鱼为主料、加入青椒炒制而成的美食，下面是具体做法：

材料：

- 鱼（草鱼或其他白肉鱼），清洗干净，切成块状

- 青椒，洗净去籽切成小块

- 姜片，葱段，适量

- 盐、鸡精，适量

- 料酒，适量

- 食用油，适量

步骤1

肥肠洗净杂物，加老姜、大葱上笼；用旺火蒸30分钟至八成熟；取出，晾冷；切成15厘米大小的块。

步骤2

草鱼去尽鳞，洗净血水；斩成3厘米长、0.8厘米宽的条，用盐、料酒、姜葱码味15分钟，取出，沥于水分。

步骤3

炒锅置火上，下油加热至七成油温，下鱼条炸定型，捞起，待油温又升至七成热时；再下鱼条炸至金荒塞捞起沥油。

步骤4

原炒锅留少许热油；下郫县豆瓣、泡红椒末炒香出味并呈红色；掺鲜汤，下肥肠、鱼条，烹入料酒、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、海鲜酱、蚝油，改用小火烧至肥肠火巴糯亮汁时起锅装盘即成。

【跳水鱼】

预备食材：鲤鱼，青线椒，洋葱，红椒，生姜，大蒜，小米椒，小米泡椒，红泡椒，小葱，淀粉

预备调料：食盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油，生抽，鸡粉，啤酒，料酒。

【烹调办法】

1.把鲤鱼宰杀洗濯洁净，从鱼头处下刀，距离一厘米切成段，留意不要切透，全体切好当前备用。



生姜一块切成姜片，放入小盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一同，再预备生姜一块拍扁，剁成姜末，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一同,小米泡椒一小把切碎，红泡椒几个切碎，一同放入盆中。



青线椒一个，从两头划开，异样切碎，放入盆中，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一同，用来配色，洋葱半个切成洋葱粒，和青红椒放在一个盆中。



四川醋双椒鱼怎么做？

活鲤鱼 1 条 （约重750克）、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克

1、初加工及切配：将鲤鱼去鳞、挖腮，开膛取出内脏洗净，鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀，深至鱼骨，香菜择去老叶，去根洗净，切成长2厘米的段。

2、烹调：炒勺放在旺火上，加白油烧至七成热时，放进葱姜末炸出香味，加入清汤、奶汤、精盐烧沸，同时，将鲤鱼放入沸水内稍烫，捞出，随即放入汤内，烧沸后移至微火上，约烧二十分钟，加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面，盛入鱼池内即成。

草鱼、青椒、红椒、笋片、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、淀粉。



1、将买来的新鲜草鱼处理干净，切成大小适中的薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许蛋清，搅拌均匀，腌制后备用。



2、将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。

用料准备

十三香，味极鲜 ，味极鲜酱油 ，味精， 姜片 ，料酒 ，水 ，油 ，盐 ，花椒面 ，蒜 ，藤椒油 ，蚝油， 辣鲜露 ，鱼，鲜酱油 ，鸡精 

双椒鱼的做法步骤

步骤 1

双椒鱼

步骤 2

鱼水煮几分钟（姜片，料酒，盐）

步骤 3

烧油炒料

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