四川板筋肉做法大全,四川板筋肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川板筋肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川板筋肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 唐筋是牛的什么部位？
2. 牛板筋是什么？
3. 牛板筋怎么煮烂高压锅压了30分钟也没烂？

唐筋是牛的什么部位？

长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

牛板筋是什么？

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

牛板筋主要为“蛋白质”（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

辣炒牛板筋

材料：牛板筋、葱、芝麻

做法：

1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。

2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。

辣炒牛板筋

3、准备葱花、和芝麻

牛板筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要营养成份是胶原蛋白质。因牛板筋数量较少，现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多，但味道相差很远。

牛板筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。

它的主要营养成份是胶原蛋白质。因牛板筋数量较少，现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多，但味道相差很远。

1.牛板筋是牛身上的大筋，携带大量蛋白质，对人体有益。而且牛板筋所含的微量元素也能帮助人的食欲增强，还能使肠胃有一定程度的蠕动，但不建议吃太多。

　　2.牛板筋富含胶原蛋白，脂肪含量低，能增强人体细胞的再生能力，使皮肤更有弹性。对比较瘦的人有很好的食疗效果。青少年规律食用，可以促进头发的生长。

　　3.牛筋的营养价值还是挺高的，能给人体带来丰富的蛋白质元素，对皮肤起到保护作用，促进胃肠蠕动。

牛板筋怎么煮烂高压锅压了30分钟也没烂？

　　牛板筋虽然很好吃，但却不容易煮烂。其实，要把牛板筋煮烂，除了要有足够的耐心外，也要掌握一点小小的技巧。　　如果是干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。具体发制方法请点击：干的牛板筋怎么发，油发牛板筋的做法。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。　　如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，其它步骤与鲜的牛板筋相同——　　一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。　　二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。　　三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。　　如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

到此，以上就是小编对于四川板筋肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川板筋肉做法大全的3点解答对大家有用。