家庭四川烤鱼做法大全,四川烤鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭四川烤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家庭四川烤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 简易版川味烤鱼最正宗的做法？
2. 烤烧鱼正宗做法川味？

简易版川味烤鱼最正宗的做法？

1、食材用料：

乌江鱼一条、菜籽油适量、生抽+醋适量、郫县豆瓣酱适量、蚝油适量、盐+鸡粉+糖适量、十三香+孜然粉适量、姜+蒜适量、干辣椒+花椒+小米辣适量、香葱适量、啤酒适量、木姜油（没有可以不用）适量。

2、制作方法：

（1）乌江鱼洗净去除内脏开背，用盐、花椒、姜片、啤酒腌制20分钟。

（2）碗中加入蚝油、食用油、十三香、孜然粉，均匀的刷在鱼背上。

（3）烤箱预热210度，将鱼烤制40-60分钟，根据鱼的大小调整时间，两斤左右的鱼大约40分钟。

（4）起锅下入菜籽油，加入姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、小米辣、豆瓣酱继续煸香。

（5）倒入半罐啤酒去腥，生抽、蚝油、醋、鸡粉、糖、盐、木姜油调味，将烤好的鱼放入。

（6）根据个人喜好加入配菜，今天选用的是午餐肉、莴苣和白萝卜，撒上香葱。

（7）另起锅加入菜籽油，放入干辣椒、花椒，待油温高后浇在鱼身上即可。

一、准备原材料：

鲤鱼1条，莴笋、春笋、黄瓜各50克，生姜片、葱段、大蒜、干红辣椒、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、盐、白糖、鸡精、大骨汤、食用油、米酒、花椒面、辣椒面、五香粉各适当

二、做法如下：

1、鱼解决干净，表层刻花刀;莴笋切条;春笋、黄瓜切片。

2、鱼加葱、姜、米酒、盐腌渍10分钟，刷食用油、生抽，撒辣椒面、花椒面、五香粉放220°C烤箱烤20分钟，取下放盘里。

川味烤鱼的做法

1

将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用

2

用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上

3

将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝

原料：鲤鱼、豆鼓、小葱、干海椒、油酥花生米、剁细豆瓣酱、海椒面、花椒面、孜然。

做法步骤：



第1步、鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开



第2步、鱼背划刀，方便入味



第3步、用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时



第4步、烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜

烤烧鱼正宗做法川味？

用料：

黄瓣鱼 20条料酒 15ml孜然粉 3ml胡椒粉 5ml烤肉粉 15ml

做法：

1、黄瓣鱼清洗干净，沥干水分。加入所有调料，抓匀腌制半小时。

2、烤箱上下火200°C提前预热，铺上锡纸的烤盘刷上食用油防粘，依次摆上腌制好的黄瓣鱼，每块带鱼刷上食用油，放入烤箱烤15分钟。

食材清单

草鱼 1000g

、 洋葱 150g 、 红椒 100g 、 干海椒 10g 、 花椒 10g 、 芹菜 150g 、 生姜 20g 、 大蒜 3个

烹饪步骤

步骤1/9

草鱼清洗干净，去除鱼腹黑膜，去除鱼线备用。

步骤2/9

鱼去尾、去鱼鳍。

步骤3/9

鱼顺鱼骨，两边各划一刀，将鱼平铺开。

主料

鲤鱼1条

辅料

食盐适量 料酒适量 花椒粉适量 郫县豆瓣酱适量

步骤1

将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用

步骤2

用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上

步骤3

将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝

到此，以上就是小编对于家庭四川烤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭四川烤鱼做法大全的2点解答对大家有用。