四川烧烤粉条做法大全,四川烧烤粉条做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧烤粉条做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川烧烤粉条做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣烫辣椒面怎样做？
2. 油边家常做法？
3. 如何辨别加胶的粉条？

麻辣烫辣椒面怎样做？

1、主料：干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量。

2、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

3、用剪刀剪成小段。

4、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火，不停翻炒两分钟。

5、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料。

6、关火继续翻炒至锅中材料降温。

7、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度

用料

干辣面 5勺   孜然粉 1勺    烧烤料 1勺（可不放）   花椒面 1.5勺    熟芝麻 4勺    花生碎 2勺   蒜沫 4瓣    鸡精 1勺   味极鲜 3勺     葱花 适量   盐 2勺    白糖 1勺    宽粉 适量

青菜（空心菜、油麦菜、笋尖等） 适量

土豆片 适量     豆腐皮 适量  

各种喜欢的食材 适量   菜籽油 100ml

步骤 1

碗中放入辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料（没有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、葱花（一半）。

步骤 2

将菜籽油到入锅中加热至九成热，然后倒入第一步放好料的碗中（此处最好边到边搅拌受热均匀，或者迅速倒完后搅拌均匀）。

步骤 3

油边家常做法？

干炸油边原料：面粉500克。

干炸油边调料：精盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。

干炸油边做法：

1、将胡椒粉调入和面水中，使用胡椒水和面，揉匀饧好；

2、将面团分为剂子，分别刷上油，擀成圆饼状，再刷上油，撤上食盐，再擀制，如此2次，之后放在平底锅上，使用小火将饼烙熟；

步骤1干粉条适量备用

步骤2黄豆芽淘洗干净备用

步骤3猪肉洗净备用

步骤4葱洗净备用步骤5粉条用凉水浸泡起来，如果着急食用，可以用热水烫软

步骤6猪肉切细丝备用

步骤7炒锅放油少许，下入猪五花、花椒、麻椒和大茴一起，边逼出五花里的油边炸香调料

步骤8煸炒出猪油后，放入肉丝煸炒将猪肉丝炒至变色

步骤9下入淘洗干净的黄豆芽和葱花

步骤10加入酱油

步骤11加入粉条

如何辨别加胶的粉条？

1、火烧法

辨别粉条最简单的办法就是火烧法了，把红薯粉条放在火上烧烤，如果出现噼里啪啦的响声，还伴随着刺鼻的气味儿，则说明粉条里边添加有明胶。正常的粉条烧烤只会有淡淡的焦糊味，而且粉条的体积会明显变大。

2、看韧性

卖粉条的老农一般都是开着三轮车来卖的，如果遇到大风天气会包裹得严严实实，防止粉条碎裂，因为正宗的粉条煮熟之后才会特别筋道，但是干燥的红薯粉条却是非常脆弱的，所以红薯粉条的韧性也是一个重要的判断标准。听爷爷讲了一个非常实用的办法，我们只需要拿起一根粉条，在我们的手指上缠绕几圈，通常情况下，未添加明胶的粉条超过3圈就会折断，添加明胶的缠绕七八圈都没问题！

3.看颜色

红薯粉条因为是用红薯粉芡加工制作而成的，所以正宗的红薯粉条颜色都是呈现白色，透明度有点像琥珀一样。如果是颜色发暗发乌，就说明粉条的质量有问题。

到此，以上就是小编对于四川烧烤粉条做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧烤粉条做法大全的3点解答对大家有用。