重庆油炸辣子的做法大全,重庆油炸辣子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆油炸辣子的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆油炸辣子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸干辣椒做法？
2. 炸辣椒的正确腌制方法？
3. 红辣椒怎么炸又香又酥？
4. 辣椒炸苦了怎么办？

炸干辣椒做法？

材料准备好，干辣椒用剪刀剪成小段，葱切成小段备用。

2锅内加油，要多加一些，待油温微微发热就倒入葱花煸炒，再倒入辣椒一起煸炒，用中小火，不停翻炒，不能着急。

3待葱花微微发黄时，加入芝麻煸炒。

4待炒到葱花干透变成焦黄热色时，就好了。

5出锅，加入适量盐拌匀，晾凉食用。

炸辣椒的正确腌制方法？

1、把青椒、葱、姜、蒜（我不吃香菜所以不放，又喜欢的可以放）都切成小细丁，放在搪瓷碗里，辣椒放底，上面放葱姜蒜，喜欢辣的还可以洒些辣椒面；

2、锅里油烧热，均匀的泼到辣椒碗中；

3、趁油锅的余油，倒醋、酱油，醋要多多，烧开后再次泼到辣椒碗中，搅拌均匀。

主料青红辣椒、一斤姜片20克

方法/步骤

1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。

2、然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。

3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。

4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。

5、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。

1.将辣椒洗净去籽，控干水，放入油锅中炸至表面气泡，捞出控油；

2.锅中少许底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，酷和糖，再加少许水煮开

3.关火后放入炸好的辣椒，翻炒、拌匀，腌制一小时后，就可以食用了。

这种方法腌制，既好吃又简单。朋友们可以试着去腌制。

红辣椒怎么炸又香又酥？

1、辣椒的前处理：捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒打碎。

2、把葱姜蒜切碎后放入热油中炸葱姜蒜炸至深***，倒入已经处理好的辣椒。

3、辣椒刚倒入锅里的时候使用大火，开始会有很多水汽冒出，几分钟后蒸汽会变少，说明辣椒即将炸好。

4、判断辣椒炸好的方法:锅里的冒出水汽减少；有香气飘出；辣椒已经卷起，看起来很干；辣椒大部分漂到表面。

1、干红辣椒去蒂和籽，切成丝，切好后入蒸锅蒸5——10分钟，整好后取出凉干。

2、花生米去皮、切碎；葱花切碎；备用。

3、 锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。

4、十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动。

5、 炸至辣椒变颜色以后，加入鸡精，搅拌均匀，关火，出锅。

1、食材：干红辣椒180克、花生米80克，盐适量，白糖5克，鸡精少许，鸡蛋黄1个，淀粉1勺，面粉半勺，白芝麻适量

2、干红辣椒，用剪刀切成指甲大小的段，备用。

3、锅中烧水，水开倒入剪好的辣椒段煮半个小时，煮好捞出过凉，沥干水分、备用。

4、然后在辣椒段里加上适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。

5、再加上一个鸡蛋黄，一勺淀粉，半勺面粉，白芝麻，抓拌均匀，备用。

辣椒炸苦了怎么办？

如果辣椒炸苦了，很有可能是因为油温太高或者油质过差。面对这种情况，我们可以通过以下几个方法来挽救：

1.用盐水浸泡：将炸好的辣椒放入盐水中浸泡10分钟，盐水可以中和辣椒的苦味，同时也能使辣椒更加鲜美。

2.下煮水：将炸好的辣椒放入开水中焯烫，焯烫的过程中，苦味便会被水中的氢离子中和，辣椒也会变得更加脆嫩。

3.再次炸制：将炸好的辣椒再次炸制，但是要调低油温，控制好炸制的时间，这样苦味就可以被降低或者去掉。以上是三种比较常见的方法，如果实在是无法解决，那么就只能放弃这批辣椒了。在炸制的过程中，我们需要掌握好油温和时间，这样才能制作出口感酥脆、味道香辣的辣椒。

到此，以上就是小编对于重庆油炸辣子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆油炸辣子的做法大全的4点解答对大家有用。