贵州米粉黄豆酱做法大全,贵州米粉黄豆酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米粉黄豆酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州米粉黄豆酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米线酱料做法怎么做的？
2. 做黄豆酱可以放红曲粉吗？
3. 湖南新田米粉的做法？
4. 池嬢拌粉自己在家怎么做？

米线酱料做法怎么做的？

1、食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干。

2、步骤:热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

3、肉丁炒至断生即可。

4、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

5、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；

豆干炸干盛出备用；

肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟；

将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色盛出备用；

用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油；

1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。

4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。

    米线酱料的做法，首先将1大勺芝麻油、1小勺醋、1小勺糖、1/2茶匙盐、1/2茶匙味精混合在一起，搅拌均匀即可。

然后将2大勺蒜蓉、2大勺葱花、2大勺韭菜碎、1大勺花椒粉、1/2茶匙辣椒粉放入锅中，加入少许油爆香，然后加入搅拌好的酱料，继续炒香，最后淋入少许水拌匀，即可出锅。

做黄豆酱可以放红曲粉吗？

可以放，红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染***素。 使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

湖南新田米粉的做法？

主料：米粉100克。瘦肉20克。

佐料：干黄豆酱10克豆瓣酱5克，鸡精2克，盐5克，生抽2克，蚝油5克。

做法：瘦肉切成条.用生抽和料酒腌制备用。

热锅凉油，下姜片爆香后加入腌制好的瘦肉，翻炒至半熟。加入一勺干黄豆酱.一勺豆瓣酱。小火炒出红油。加入盐，鸡精和蚝油。翻炒均匀后加入一碗水。煮至肉完全熟透盛出备用。

另取一个碗加入底料，倒入开水。下提前泡好的米粉。煮熟后盛到碗里。放入之前炒好的码子。一碗正宗湖南米粉煮好了！

池嬢拌粉自己在家怎么做？

池嬢拌粉是一道台湾特色的小吃，是由粉丝、辣椒酱、花生碎和各种配料组合而成的。
以下是自己在家制作池嬢拌粉的方法：
材料：
- 粉丝：适量
- 辣椒酱：适量
- 花生碎：适量
- 香菜：适量
- 腌黄瓜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将粉丝用清水泡软，然后用开水煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 将腌黄瓜切成小粒状备用。
3. 在一个碗中，将辣椒酱、酱油、醋、糖和盐混合在一起，调成汁状。
4. 将调好的酱汁倒入煮熟的粉丝中，充分搅拌均匀，让粉丝充分吸收。
5. 加入花生碎、蒜末、腌黄瓜和香菜，搅拌均匀。
此时，自制的池嬢拌粉就做好了。根据个人口味，可以添加其他蔬菜、调料来增加口感和味道。

到此，以上就是小编对于贵州米粉黄豆酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米粉黄豆酱做法大全的4点解答对大家有用。