大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧排骨的重庆做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧排骨的重庆做法大全的解答,让我们一起看看吧。
以下是红烧排骨的五步做法:
4. 锅烧热,放入少许食用油,放入冰糖粒煸炒,中火将冰糖炒化。冰糖融化之后颜色呈微黄,不用炒成糖色。
5. 下入焯好水的排骨,下入葱、姜、八角煸炒。炒至糖挂匀排骨,放入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油,加入开水,放入半勺老抽调色。开锅后盖上锅盖,转小火炖制1个小时。时间到了,打开锅盖开始收汁。收汁时放入盐,这样排骨熟得快。到最后自然加热,收汁把汁收浓就可以。汤汁收至粘稠,均匀的包裹上排骨,就可以出锅装盘了。
红烧排骨的舞步做法,买回来的排骨第一步清洗干净,第二步,冷水下锅烫去浮沫,第三步,热水再次冲洗,第四步,炒好唐筛排骨,下锅加入各种调料,继续翻炒,加入开水炖煮两个小时
主料:排骨(适量)
调料:干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法:
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀后出锅装盘。
博山红烧排骨是一道具有地道特色的菜品,以下是一种博山红烧排骨的做法:
准备所需材料,包括排骨、博山豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖、白芝麻、料酒、生抽和老抽等。
将排骨切成小块,用清水冲洗干净,然后放入开水中焯水,撇去浮沫后捞出备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味,然后加入博山豆瓣酱煸炒出红油。
加入焯水后的排骨,翻炒均匀,再加入八角、香叶、冰糖、白芝麻、料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,使排骨均匀上色。
加入适量清水,没过排骨即可,盖上锅盖,小火慢炖约30分钟,直到汤汁浓稠,排骨软烂入味。
最后将红烧好的排骨装盘,撒上适量葱花即可。
这种博山红烧排骨的做法中,博山豆瓣酱是关键的调味料,可以使得排骨口感更加醇厚。在烹制过程中还需根据个人口味适量调整用料比例。
食材清单
精排 900克 、 姜 4片 、 蒜 4瓣 、 葱 1根带绿叶 、 黄冰糖 50克 、 盐 6克 、 酱油 10克 、 蚝油 10克 、 老抽 3克 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 清水 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
1/7
排骨清洗干净,冷水下锅加入葱,姜,料酒焯水,水开之后捞出,过冷水清洗2遍
2/7
焯水过后清洗干净以后,捞出淋干水分,装入碗中备用
3/7
1 新客列车红烧排骨的做法非常简单易学,适合家庭自制,味道鲜美可口。
2 首先将排骨焯水去血水,然后用清水煮烂备用;然后将葱姜蒜、八角、桂皮等调料放入锅中爆香,加入排骨和适量的酱油、料酒、糖、盐调味,烧开后转小火煮30分钟,最后勾芡即可。
3 如果想要增加口感和营养,还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起烧制,这样的红烧排骨更加丰富美味。
到此,以上就是小编对于红烧排骨的重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧排骨的重庆做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ggmrw.com/post/12973.html