美食四川的做法大全,美食四川的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食四川的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食四川的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川盐味小吃的做法？
2. 叙永麻辣豆腐干最正宗的做法？
3. 四川人的兔子都有哪些做法？

四川盐味小吃的做法？

①三黄鸡清理干净；

②拿出一个碗，倒入料酒，将少量栀子粉溶入料酒，然后均匀地涂抹于鸡身上；

③再用盐焗粉以及少量盐将鸡里里外外***个遍；

④再将姜片和葱结塞入鸡肚子里，然后放入冰箱腌制至少3小时；

⑤腌好的鸡控干水分，用沙纸包住，多包几层，防止鸡油渗透，最后 外面再包一

层锡纸，

⑥用炒锅将海盐翻炒至滚烫，同时将砂锅预热，然后将海盐铺至砂锅底部，厚度

不低于3厘米，这样鸡肉不容易被烧焦；

⑦将包裹好的鸡放入砂锅，其余的海盐盖在鸡身上并填满砂锅，注意盐要高出鸡

身1厘米，然后盖上盖子；

四川原味小吃的做法应简单啊，比如说盐水鸡脚就是这样，鸡脚买来煮，先让他绿个水，然后再面主个五分钟捞起来，冷却过后，姜泡泡好的盐水，好的，辣椒就是我们所说的泡姜，新疆里面就有一定的，然后快好的泡辣椒那两个有一定的原味，然后再加一点大葱，再加一点红辣椒，辣味更辣，味道更好吃，再放一点白酒，再加一点白糖，这样泡出来的泡椒盐水泡胶盐水鸡脚就香辣可口，好吃

叙永麻辣豆腐干最正宗的做法？

叙永麻辣豆腐干是四川叙永特色小吃之一,其最正宗的做法如下:

1.选用优质豆腐原料,制作过程中严格控制豆浆的温度和搅拌力度,以确保豆腐的质量和口感。

2.将豆腐切成小块,然后用油煎至金***。

3.加入花椒、辣椒、姜蒜等调料,煸炒出香味后,加入高汤或清水煮至豆腐入味。

4.最后加入葱花、香菜等调味料,搅拌均匀即可。

材料

白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽

做法

1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后，浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖，中火闷煮。

6.待汁水收干，关火，盛起。

7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

四川人的兔子都有哪些做法？

谢邀;香辣兔腿

主料:兔腿12只(约800克)。

配料:大葱20克，姜片10克，葱花10克，姜末5克，冬笋丁5克，干辣椒丁、蒜茸、猪肉末各5克，花椒3克，大茴香、丁香、桂皮各5克。

调科:酱油20克，料酒10克，精盐6克，味精8克，粉芡20克，蛋清2个，白糖5克，香醋3克，胡椒粉5克。香油30克，鲜汤100克，花生油1000克(约耗80克)制作方法:

(1)将鲜兔腿放冷水中洗净血污，稍浸泡半个小时，取出沥水干水，放入瓷盘中加大葱、姜片、花椒、大茴香、丁香、桂皮、桂皮、酱油10克、料酒5克，盐3克、味精4克，腌制3个小时，上笼蒸烂取出。

(2)炒锅放在旺火上，添入花生油，待油五成热时，把蛋清、粉芡搅成蛋清糊，兔腿逐个挂糊下入油锅中浸炸5分钟，肉漏句将兔腿捞出，待油热七成时再复炸一次，表面呈柿红色时捞山滗油。

(3)炒锅重放火上，添入30克清油，下入配料煸炒出香味，添鲜汤加入调料，汁沸时放入炸好的兔腿，收至汁浓时出锅淋入香油，将雕刻的萝卜花占缀在盘中，兔腿摆放在盘子的周围即成。

特点香辣味浓，兔肉酥烂。

欢迎关注诺诺美食，更多美食，更详细的做法尽在诺诺美食头条号！

四川的自贡、富顺、荣县一代是全国著名的养兔之乡，当地最有名的一道菜肴是“冷吃兔”，几乎家家会做，***爱吃。

冷吃兔的做法：

准备材料：新鲜无骨兔肉、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、陈皮、老醋、醪糟、生抽、冰糖

制作步骤：

1. 新鲜兔肉切成小丁，放入容器中加料酒、食盐、葱姜片腌制。
2. 热锅烧油，待油温8成热下入花椒、辣椒炒香，加入腌制好的兔肉翻炒，直到兔肉水份炒干。
3. 接着加入陈皮、老醋、醪糟、食盐、生抽、冰糖翻炒入味，加入开水末过兔肉即可。
4. 中火炖煮至兔肉入味，转大火收干汤汁即可。

欢迎关注诺诺美食，更多美食，更详细的做法尽在诺诺美食头条号！

到此，以上就是小编对于美食四川的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食四川的做法大全的3点解答对大家有用。