贵州猪耳片做法大全,猪耳片怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪耳片做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州猪耳片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州猪耳菜是什么菜？
2. 贵州地摊卤锅做法？

贵州猪耳菜是什么菜？

猪耳菜是车前草的一种叫法。

猪耳怎么做好吃法，耳菜的做法其实还是挺多的，车前汤，车前炒鸭肠，枸杞大枣车前草。香辣猪耳菜，这道菜可以尝一尝。将猪耳菜切丝，放入水中，煮一分钟捞起过水，将配料韭菜韭黄木耳准备好，放油烧锅，放入姜蒜，再将猪耳菜丝和配料放入锅中，放入辣椒盐等，拌匀即可。

贵州猪耳菜是一种蔬菜，也被称为“折耳根”、“鱼腥草”等。它是一种生长在中国南方的多年生草本植物，属于三白草科蕺菜属。

 

贵州猪耳菜的味道比较特殊，有一股浓烈的鱼腥味，因此也被称为鱼腥草。它的营养价值很高，含有丰富的维生素 C、钾、钙、镁等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、消肿止痛等功效。

贵州猪耳菜在贵州地区非常受欢迎，可以用来制作各种菜肴，如凉拌猪耳菜、猪耳菜炒腊肉、猪耳菜炖鸡等。如果您对贵州猪耳菜感兴趣，可以尝试一下这些菜肴，感受一下它独特的味道和营养价值。

贵州地摊卤锅做法？

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结；

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色；

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

贵州特色小吃-地摊卤锅，地摊卤锅也是如同串串香一样在贵州大街小巷都有。

制作方法：

1、猪爪子、猪耳朵、猪肚子、猪肝、鸡腿、鸡翅类的荤菜精洗干净用水煮开打去血沫，换水放入各种香料（盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、沙仁、山奈、茴香、姜、干辣椒）改小火卤制，卤制至肉离骨，均匀入味即可。

2、豆腐干切三角形用油炸一遍滤出备用，土豆煮熟剥去，磨芋豆腐切成长宽6厘米厚1厘米方块用开水烫过捞出备用，鸡蛋煮熟剥去皮，都放入卤汤中卤制，卤进味即可。

3、用盐、酱油 、花椒油、味精、糊辣椒面、葱花、姜末 配成蘸水，食用时从卤汤中夹出卤料用剪刀剪成小块装盘，蘸着蘸水食用。

风味特色：卤香浓郁，香辣爽口，荤素相宜。

制作要点：

    香料要用纱布包扎好，卤汤中要适量加点猪油，卤土豆、豆腐、磨芋豆腐、鸡蛋时要和荤菜分开，从荤菜卤汤中取出部份加进素菜汤中即可，荤菜的卤汤要保存下次再用，汤越老味越浓。

1、鸡蛋煮成白煮蛋，待用。

2、腐竹用凉水浸泡20分钟。3、准备其他配料：葱切段、姜切条、蒜切片。4、其他的调料：老抽和生抽以及红糖。5、猪蹄洗净。凉水入锅焯水后，用清水洗净待用。6、准备一个巨大碗，下生抽和老抽。加入适量的盐。7、腐竹先铺在下面，加入一大碗清水，撒入少量的红糖。8、煮熟的鸡蛋剥壳，用牙签刺几个小洞。9！将鸡蛋和猪蹄全部浸泡在大碗里，放到冰箱内，浸泡一个晚上，中间可以取出来用筷子翻。10、将浸泡好的各种，倒入高压锅内，开中小火煮40分钟以上。11、大功告成。

到此，以上就是小编对于贵州猪耳片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪耳片做法大全的2点解答对大家有用。