重庆小面汤的做法大全,重庆小面汤的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面汤的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面红油汤做法？
2. 小面红汤的做法？
3. 小面汤的正宗做法？

重庆小面红油汤做法？

1、锅烧热倒入菜籽油适量，大火将油烧至六成热改为小火，放入香菜（整颗放，不用切断）、葱段、八角、花椒、香叶、大蒜。

2、以香菜为标准炸至微微焦黄，捞出所有料渣。整个榨至过程大概持续十分钟左右，期间一直用小火。将辣椒面拌上十三香和芝麻，放在一个耐热的容器中。

3、将处理好的菜籽油慢慢浇在辣椒面上，注意一边浇一边搅拌，待油全部倒入，再加上一勺冷却的食用油，搅拌均匀即可。

4、这样一份红油就做好了，可以装在玻璃罐中，用的时候可以随时用。

　　1.把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2.放入茴香20克3.干花椒粒50克4.在加入200克四川的二金条辣椒粉5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个，6.把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时7.把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯

小面红汤的做法？

第一步先炒臊子，油下锅烧热，小火加入红油豆瓣翻炒，然后倒入肉沫炒熟，最后一起加入芹菜和尖椒，都熟了以后加入生抽起锅。

步骤 2

第二步面条调料，酱油两汤勺、醋一汤勺、大蒜泥、小葱、熟油海椒、胡椒粉、鸡精、白糖。（本人是重庆人，这是重庆小面的调料哦）

步骤 3

第三步下面，水烧开，下适当的面条，然后丢入豌豆尖，合适的软硬程度后关火捞起。（用炒臊子的锅直接煮面条，所以有油）

步骤 4

红汤调法配料：色拉油或猪油 适量、生抽 一大勺、蚝油 一大勺、盐 适量、麻油 一小勺、醋 适量、葱花 适量、白糖 适量

1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜

2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！这一步很关键，有这一步做出来的面汤才够味！

3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！

4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌，汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条

小面汤的正宗做法？

小面清汤：

主要材料，白萝卜，洋葱，芹菜，大蒜，葱，姜，花椒，丁香，黑胡椒粉，米酒，冰糖，盐。做法：汤锅加8分满水先将萝卜，芹菜，洋葱放入汤锅炖煮。煮开后加入其他的材料继续炖煮1个小时即可。把材料都捞出就好了。



小面高汤的做法：

材料：猪大骨，鸡架骨。芹菜，白萝卜。先将猪大骨和鸡架骨焯水去腥。然后放入汤锅，加入白萝卜，芹菜和猪大骨，鸡架骨一起炖煮3个小时。最后加盐调味。捞出所有材料，高汤就完成了。

1、食材：高筋面粉300克，鸡蛋50克，水55克，盐2克，碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生姜一块，大蒜三瓣，小葱两棵，黄豆酱油适量，鸡汤一碗，花椒粉少许，油辣子适量，米醋少许，鸡精少许，猪油少许。

2、将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面。

3、碎米芽菜和榨菜切成末。

4、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

5、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。空心菜准备好备用。

6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。

7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。

8、锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。

9、将空心菜烫熟。

10、将空心菜和花生碎加入到碗里。

到此，以上就是小编对于重庆小面汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面汤的做法大全的3点解答对大家有用。