大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州铜仁红粑粑做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州铜仁红粑粑做法大全的解答,让我们一起看看吧。
水磨糯米粉150g、温水125g、红糖30g、熟黄豆粉20g、清水
做法步骤
3、分成11等份,搓成长条状。可以放在保鲜膜上,也可以放在碟子上,如果放在碟子上,就要在上面撒点糯米粉防粘
4、锅里的水开后,放入糯米条
5、煮至浮起三分钟即可
6、将糯米条捞起来,沥干水份
7、直接放在熟黄豆粉里滚一下,让其表面都粘满黄豆粉
8、摆放在盘子上
以下是红油糍粑的做法
1.圆糯米淘洗加水泡两三个小时,蒸笼垫上纱布或笼屉布,泡好的糯米倒进去(垫纱布糯米饭好取不粘)水开蒸二十多分钟至熟(中途撒点热水)
2.糯米饭趁热加糖,用擀面棍捣蓉捣烂,或带上一次性手套抹点油抓捏,还可以握住拳头捣蓉,让糯米饭有较强的黏性
3.找一个方形模具,这里用的方形蛋糕圈,14.5厘米见方,内壁抹点油,底部垫上油纸,把糯米饭倒进去,用塑料刮板将四处压紧实、平整,放冰箱稍微冷冻能切条的硬度,取出在常温中放几分钟,用刮板或手按一下就出来了
4.先从中间切断(这样后面切条就很均匀)然后切4条,每一条再竖切条,成为8条,8条竖切成16条,16条再切成32条。留出空隙摆放,放进较大的容器中,底部抹点油,放冰箱冷冻变硬,然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻,这样就不会占冰箱空间了,可冷冻半个月
5.红糖买这种散装块状的,一切就碎的才有红糖天然焦糖香
辅料:桂皮2段,八角1颗,草果1粒,砂仁3粒,香叶15片,大葱5段,姜4片
做法:
1.准备原料。草果和砂仁用刀拍裂,方便释放香味;干辣椒去把儿,剪成段。
2.炒辣椒:炒锅烧热,倒入少许食用油润一下锅,然后倒出,留下所谓的“扒锅油”,下入干辣椒段,小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
注意:热力可以激发辣椒的香气,所以这一步骤是绝对不能省略的,大多数菜谱上都是用生辣椒面直接炸油,这样炸出的红油香...
首先准备的材料:新鲜玉米5只、鸡蛋2个、玉米粉200g、小苏打5g(也可不放)、奶粉50g(也可不放)、猪油20g(自己把握)白糖30g
步骤:
1.玉米剥皮,洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的糯玉米,***那种。(水果玉米水比较多渣多,口感略差一点)
2.玉米剥成粒,放入搅拌机,搅拌成细腻浓郁的玉米糊。
3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中,加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。(如果是用的糯玉米,搅出来的糊会比较厚重,就不用加入粉类,总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度,不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度,加到有点稠,舀到叶子上不会滴就OK了)加猪油可以让包谷粑更嫩。糖,奶粉 ,苏打粉自己随意,不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养,如果打出来的糊本身就很稀了,则建议不加。
4.取叶子两片,舀一勺玉米糊置于叶上,稍裹一下放入蒸格。完成后,大火蒸20分钟。关火后,香喷喷的包谷粑就做好了。
到此,以上就是小编对于贵州铜仁红粑粑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州铜仁红粑粑做法大全的3点解答对大家有用。
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