大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南临沧腌豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南临沧腌豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1、用料:老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。
3、蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4、蒸好的豆腐块,放凉并沥干水分。
5、准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放上盐,让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
准备豆腐,豆腐用清水冲一下,切成四方块。
蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
蒸好的豆腐块,放凉并沥干水分,准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放上盐,让每块豆腐的两面都均匀沾上盐,沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里,瓶口包上保鲜膜,盖上盖子,搁置在阴凉处,静置放两天,两天之后,打开瓶盖,放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1:1),盖上瓶盖,再次放在阴凉处一天。
一天之后,打开瓶盖,用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好,随吃随取即可)。
把豆腐块再分切成小块,滴上几滴香油,可以美美的开吃啦。
先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。
2、然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
3、成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。
用料:
1、刚买的新鲜的豆腐敞开,千万不要盖住,放在外面自然风晒俩天到四天,等豆腐水份沥干,让豆腐紧固发硬。
2、把豆腐切成小块,放置透气通风处敞开晾半个月左右。
3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可。
5、把一块一块的小豆腐,到加了盐的辣椒粉中裹一遍,让豆腐表面均匀粘上辣椒粉。
6、然后直接装入容器,一层豆腐一层白糖,最后浇油密封。
腌制:将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状,冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里,浸泡三天。
脱水风干:将腌制好的水豆腐稍微晾干,送进熏烤房,经过几天的烟熏和脱水,待豆腐表面呈金***,干度适中,富有弹性,腊豆腐就成功了。
烟熏:家庭没有专门的熏烤房怎么办呢,方法也很简单,就用一个桶子,里面搞点木炭点着火熏烤就可以
2,再取两块熏制地油光发亮的腊豆腐,切片后,将两者一起爆炒,加入干辣椒大蒜叶等。几分钟后,腊肉会出部分油,滋滋地包裹着豆腐,油炸出豆腐的香味。
3,待到腊肉和腊豆腐微微干焦时,加入适量水,火锅煮起来。此时大家就可以围着火锅品尝美味,肉和豆腐混在一起,两者越煮越香,口感回味无穷。
食材:豆腐1000克
调料:盐125克。
做法
1、选择白豆腐;上锅中火蒸15分钟,晾凉;切成块;
2、取1只碗,放食盐;将每块豆腐均匀沾盐;
3、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底,撒一层精盐,然后继续平铺白豆腐,直至装完;
4、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;密封腌制48小时;
到此,以上就是小编对于云南临沧腌豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南临沧腌豆腐做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ggmrw.com/post/13016.html